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Geflügelsalat mit Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Rucola

Rezeptautor: EAT SMARTER
Geflügelsalat mit Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Rucola
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
2
1
1
Paprika gelb
1
Zwiebel blau
2
2 EL
1 Handvoll
Spinat frisch
250 g
4 EL
4 EL
Olivenöl extra
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Salat und den Spinat waschen, trocken schütteln, in mundgerechte Stücke zupfen, bis auf 4 Blätter für die Garnitur. Die Karotte schälen, in Stifte schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, die Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 2/3

Die Hähnchenbrüste in Butterschmalz rundum ca. 5 Min je Seite braten, aus der Pfanne nehmen, zur Seite legen. Das Gemüse im restlichen Bratfett 3-4 Min. im eigenen Saft schmoren. Mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Tomaten untermengen und zur Seite stellen.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 3/3

Das Hähnchen in Scheiben schneiden. Unter das Gemüse mischen, den Salat zusammen mit dem Öl untermischen und in Schalen anrichten, mit einem schönen Salatblatt garniert servieren.

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