Gemüsecurry mit Joghurt

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Gemüsecurry mit Joghurt
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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
373
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien373 kcal(18 %)
Protein7 g(7 %)
Fett31 g(27 %)
Kohlenhydrate15 g(10 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,2 g(27 %)
Automatic
Vitamin A1,4 mg(175 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E2,8 mg(23 %)
Vitamin K72,6 μg(121 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin3,2 mg(27 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure165 μg(55 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin17,1 μg(38 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C131 mg(138 %)
Kalium1.047 mg(26 %)
Calcium105 mg(11 %)
Magnesium96 mg(32 %)
Eisen5,7 mg(38 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink1,4 mg(18 %)
gesättigte Fettsäuren26,2 g
Harnsäure104 mg
Cholesterin10 mg
Zucker gesamt15 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Stange Lauch
300 g kleine Möhren
300 g Blumenkohl
1 rote Paprikaschote
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 cm frischer Ingwer
1 EL Ghee
1 EL gelbe Currypaste
500 ml Kokosmilch
½ TL Garam Masala
1 EL Currypulver
1 Prise gemahlener Koriander
Salz
Cayennepfeffer
Limettensaft
1 EL rote Pfefferkörner
Minze zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KokosmilchMöhreBlumenkohlGheeCurrypasteIngwer
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das Gemüse waschen und putzen. Den Lauch schräg in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Blumenkohlröschen ebenfalls in mundgerechte Stücke teilen. Die Paprika halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Chili waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden.
2.
Den Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und mit der Chili in einer Pfanne im heißen Ghee glasig schwitzen, die Currypaste einrühren und mit der Kokosmilch ablöschen. Den Blumenkohl und die Karotten einlegen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Lauch und die Paprika untermischen, die Gewürze zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, in Schälchen füllen und mit roten Pfefferkörnern und Minzblättchen garniert servieren.