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Gemüsesalat mit Shrimps und Fenchel

Gemüsesalat mit Shrimps und Fenchel
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
3 Stangen
1
unbehandelte Orange
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
300 g
gegarte Garnelen geschält und entdarmt
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Fenchel putzen, gegebenenfalls waschen, vierteln, von dem harten Strunk befreien, das Grün abschneiden und beiseite legen und den Fenchel in feine Streifen schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden. Die Orange heiß abbrausen, die Schale als Zesten abziehen, die weiße Haut der Orange mit einem scharfen Messer entfernen und die Fruchtfilets aus den Trennwänden lösen. Den Dabei austretenden Saft auffangen und die Reste ebenfalls auspressen.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 2/2

Die Orangenfilets klein schneiden und mit dem Fenchel und dem Sellerie mischen. Das Öl mit 2 eL Orangensaft verrühren, salzen, pfeffern und zu dem Salat geben. Gut miteinander mischen und kurz durchziehen lassen. Den Salat auf Schälchen verteilen, die Garnelen darauf verteilen, mit Fecnhelsamen bestreuen und mit Orangenzesten und Fenchelgrün garniert servieren.

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