Gemüsesticks mit Kichererbsendip

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Gemüsesticks mit Kichererbsendip
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Health Score:
9,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 13 h 10 min
Fertig
Kalorien:
299
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien299 kcal(14 %)
Protein11 g(11 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate23 g(15 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,3 g(28 %)
Automatic
Vitamin A1,3 mg(163 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,4 mg(45 %)
Vitamin K108,3 μg(181 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin4,7 mg(39 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure98 μg(33 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin10,6 μg(24 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C124 mg(131 %)
Kalium609 mg(15 %)
Calcium150 mg(15 %)
Magnesium73 mg(24 %)
Eisen3 mg(20 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink1,9 mg(24 %)
gesättigte Fettsäuren2,6 g
Harnsäure175 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Für den Dip
250 g getrocknete Kichererbsen
3 Knoblauchzehen
Salz
50 g Tahini (Glas)
1 unbehandelte Zitrone Saft
¼ TL Kreuzkümmel
4 EL Olivenöl
Außerdem
200 g Brokkoli
200 g rote Paprikaschote
200 g Möhren
200 g Chicorée
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Kichererbsen über Nacht einweichen, dann abgießen und in einem Topf, mit Wasser bedeckt ca. 40 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend in ein Sieb schütten und unter kaltem Wasser abspülen. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Knoblauchzehen schälen, hacken und mit Salz fein zerreiben. Zu den Kichererbsen geben und mit Tahin, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Öl mischen, mit Salz abschmecken und zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
2.
Das Gemüse waschen und putzen. Den Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Paprika halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in schmale Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in schmale, lange Stifte schneiden. Die Blätter von dem Chicoree lösen und mit dem restlichen Gemüse in einer Schale oder auf einer Platte anrichten und mit dem Dip servieren.