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Hähnchen-Papaya-Salat mit Cashewnüssen

Hähnchen-Papaya-Salat mit Cashewnüssen
20 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Hähnchenbrustfilet
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
Für den Salat
150 g Feldsalat
150 g Lollo Rosso
100 g Radicchio
100 g Zuckerschoten
1 Papaya
200 g Lollo bionda
Für das Dressing
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
½ Zitrone gepresst
Salz
Pfeffer
2 Stängel Minze Blätter
Hier online kaufen!100 g Cashewkerne
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Zubereitungsschritte

1
Die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und von kleinen Sehnen befreien. In Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Öl ca. 5 Minuten anbraten. Danach herrausnehmen und beiseite stellen.
2
Inzwischen den Salat waschen, trocken schleudern (Salatschleuder), von Strünken bzw. Unreinheiten befreien und in mundgerechte Stücke zupfen.
3
Die Papaya schälen, von den Kernen befreien und in 2 cm große Spalten schneiden.
4
Für das Dressing die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
5
Diese mit den anderen Dressingzutaten mischen und unter den Salat heben.
6
Den Salat zusammen mit der Papaya und den Hähnchenbruststreifen auf einem Teller anrichten.

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