Hähnchenbrust mit Gemüse

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Hähnchenbrust mit Gemüse
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Health Score:
9,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
491
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien491 kcal(23 %)
Protein54 g(55 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate25 g(17 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,8 g(19 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E4,3 mg(36 %)
Vitamin K31,8 μg(53 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin34,5 mg(288 %)
Vitamin B₆1,6 mg(114 %)
Folsäure121 μg(40 %)
Pantothensäure2,7 mg(45 %)
Biotin12,1 μg(27 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C117 mg(123 %)
Kalium1.568 mg(39 %)
Calcium106 mg(11 %)
Magnesium125 mg(42 %)
Eisen5,4 mg(36 %)
Jod9 μg(5 %)
Zink3,1 mg(39 %)
gesättigte Fettsäuren6,1 g
Harnsäure437 mg
Cholesterin141 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets
1 Aubergine
2 Zucchini
1 rote Paprikaschote
1 weiße Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 Tomaten
4 EL Olivenöl
1 Bund Basilikum
4 mehligkochende Kartoffeln
1 Zweig Rosmarin
2 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Aubergine waschen, in dicke Scheiben schneiden, kräftig salzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Abspülen, abtrocknen. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Eine feuerfeste Form mit etwas Olivenöl auspinseln, Gemüse hineinschichten, jede Schicht salzen und pfeffern und mit etwas Öl beträufeln. Basilikum waschen, von den Stielen zupfen und darübergeben. Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Ratatouille 40 Minuten backen.
2.
Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrüste rundherum anbraten und in ca. 10 Min. fertiggaren. Zum Warmhalten in Alufolie wickeln.
3.
Kartoffeln gut waschen, kreuzförmig einritzen und in Alufolie geben. Mit Rosmarinnadeln und etwas Butter belegen, Alufolie gut verschließen und Kartoffeln 30 Minuten zu der Ratatouille auf den Backrost in den Ofen legen.
4.
Hühnerbrüste aufschneiden, auf Tellern verteilen und mit Ratatouille und Folienkartoffel servieren.