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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Himbeerstreifen mit Quarkcreme

"Himbeer-Eclairs"

Himbeerstreifen mit Quarkcreme

Himbeerstreifen mit Quarkcreme - Luftig wie eine Sommerbrise und süß wie ein Urlaubsflirt

104
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
3 gestr. EL Joghurtbutter (40 g)
1 Prise Salz
80 g Weizenmehl
2 Eier
Jetzt bei Amazon kaufen1 Msp. Weinstein-Backpulver
1 EL Milch (1,5 % Fett)
Sonnenblumenkerne online kaufen!1 EL Sonnenblumenkerne (ca. 15 g)
125 g Himbeeren
Jetzt hier kaufen!1 Stück Vanilleschoten (ca. 3 cm)
125 g Magerquark
Hier bei Amazon kaufen!1 ½ EL Rohrzucker (30 g)
75 ml Schlagsahne
Einkaufsliste drucken
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Küchengeräte

1 Messbecher, 1 Topf, 1 Holzkochlöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Teigschaber, 1 Spritzbeutel mit Sterntülle (10 mm Ø), 1 Pinsel, 1 Backblech, 1 Backpapier, 1 Backofenrost, 1 Schüssel, 1 Rührbecher, 1 Handmixer mit Quirlen, 1 Brotmesser oder Küchenschere, 1 Esslöffel, 1 Küchenwaage

Zubereitungsschritte

Himbeerstreifen mit Quarkcreme Zubereitung Schritt 1
1

125 ml Wasser, Butter und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Das Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Kochlöffel zu einem Teigkloß verrühren.

Himbeerstreifen mit Quarkcreme Zubereitung Schritt 2
2

Wenn sich der Teigkloß vom Rand löst, den Topf vom Herd nehmen. Eier einzeln mit einem Kochlöffel unterrühren, Teig auskühlen lassen.

Himbeerstreifen mit Quarkcreme Zubereitung Schritt 3
3

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Backpulver auf den Teig streuen und unterrühren.

Himbeerstreifen mit Quarkcreme Zubereitung Schritt 4
4

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (10 mm Ø) füllen und 12 etwa 9 cm lange Teigstreifen auf das Backpapier spritzen.

Himbeerstreifen mit Quarkcreme Zubereitung Schritt 5
5

Teigstreifen mit Milch bestreichen und mit Sonnenblumenkernen belegen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 25 Minuten backen.

Himbeerstreifen mit Quarkcreme Zubereitung Schritt 6
6

Backblech auf den umgedrehten Backofenrost stellen und die Streifen etwas abkühlen lassen. Jedes Teil mit einem Brotmesser oder einer Schere der Länge nach aufschneiden. Die Hälften trennen und abkühlen lassen.

Himbeerstreifen mit Quarkcreme Zubereitung Schritt 7
7

Inzwischen die Himbeeren verlesen. Das Stück Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

Himbeerstreifen mit Quarkcreme Zubereitung Schritt 8
8

Quark in einer Schüssel mit Vanillemark und Zucker verrühren. Sahne steifschlagen und unterheben.

Himbeerstreifen mit Quarkcreme Zubereitung Schritt 9
9

Quarkcreme auf den unteren Hälften der Teigstreifen verteilen, die Himbeeren daraufgeben und die oberen Hälften der Streifen daraufsetzen. Sofort servieren oder zugedeckt kühl stellen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers Sandwhich
Ich habe das Rezept schon mehrmals gemacht und meine Familie ist begeistert. Jedesmal, wenn jemand Geburtstag hat werden die Himbeere-Eclairs von mir gewünscht. Ich mache sie allerdings mit Laktosefreie Produkten, mit Dinkelmehl und ohne Sonnenblumenkerne, dafür aber immer die doppelte Portion.
 
Ich habe statt Weizenmehl Dinkelmehl 630 genommen und statt dem Zucker hab ich Xylit genommen. Statt der Sonnenblumenkerne hab ich Pistazien genommen. Hat geklappt, schmeckt super lecker und passt in meinen Ernährungsplan.
 
Wenn es gesund sein soll, dann schlage ich doch vor,die Eclairs dünn mit Mohn zu bestreuen. Das passt geschmacklich zu Himbeeren und ist optisch wesentlich ansprechender als die klobigen Sonnenblumenkerne... !
 
Was um Himmels Willen sollen denn die Sonnenblumenkerne da... ????? Da mag gesund sein, aber passt ja nun wirklich nicht zu Eclairs !
 
Super lecker das probiere ich direkt aus!!!!!!

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