2
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kalbstatar mit Seeteufelbäckchen

und Käse-Pfeffer-Scheiben

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Kalbstatar mit Seeteufelbäckchen
290
kcal
Brennwert

Kalbstatar mit Seeteufelbäckchen - Ein edles Gericht für besondere Anlässe

2
Drucken
mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Eine feine Mahlzeit, die nicht nur viel wertvolles Eiweiß liefert, sondern auch reichlich B-Vitamine: B12, B6 und Niacin. Vitamin B12 ist wichtig für die Zellteilung und damit für die Neubildung von Abwehrzellen, also für ein gesundes Immunsystem. Vitamin B6 spielt im Eiweißstoffwechsel eine große Rolle. Niacin mischt im Stoffwechsel ebenfalls kräftig mit und wird vom Nervensystem gebraucht.

Wenn Sie sich abends gerne kohlenhydratarm ernähren, dann ist dieses Gericht wie für Sie gemacht. Es enthält pro Portion gerade einmal 1 Gramm Kohlenhydrate.

Fett18 g
gesättigte Fettsäuren5,5 g
Eiweiß / Protein27 g
Ballaststoffe0,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien290
1 Portion enthält
Brennwert290
Eiweiß/Protein/g27
Fett/g18
gesättigte Fettsäuren/g5,5
Kohlenhydrate/g1
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0,5
BE0
Cholesterin/mg76
Harnsäure/mg160
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,9
Vitamin E/mg2,2
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg12,8
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg21
Pantothensäure/mg1,4
Biotin/μg2,6
Vitamin B₁₂/μg2
Vitamin C/mg2
Kalium/mg430
Kalzium/mg230
Magnesium/mg51
Eisen/mg1,8
Jod/μg11
Zink/mg2,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 kleine Pfanne, 1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Mörser, 1 Pfannenwender, 1 Ringausstecher, 1 Backofenrost, 1 feine Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 Gabel

Zutaten

für 4 Portionen
8
1 Stück
300 g
Kalbsfilet (frei von Sehnen)
½
1
kleine Schalotte
1 EL
Cognac oder schwarzer Tee
1 TL
2 EL
25 g
4
Seeteufelbäckchen (à ca. 40 g)
4 Stiele
4 TL
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kalbstatar mit Seeteufelbäckchen Zubereitung Schritt 1

Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, Käse reiben. Beides mischen.

Schritt 2/8
Kalbstatar mit Seeteufelbäckchen Zubereitung Schritt 2

Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwa 2 EL der Käsemischung kreisförmig in der Pfanne flach verteilen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

Schritt 3/8
Kalbstatar mit Seeteufelbäckchen Zubereitung Schritt 3

Wenn der Käse am Rand leicht bräunt, aus der Pfanne heben und auf einem Backofenrost oder Kuchengitter auskühlen lassen. Mit dem restlichen Käse 3 weitere Käsescheiben herstellen.

Schritt 4/8
Kalbstatar mit Seeteufelbäckchen Zubereitung Schritt 4

Kalbsfilet trockentupfen und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie Kalbsfilet richtig entsehnen und hacken
Schritt 5/8
Kalbstatar mit Seeteufelbäckchen Zubereitung Schritt 5

Zitronenhälfte auspressen. Schalotte schälen und fein würfeln, mit Cognac, Senf und 1 EL Olivenöl zum Fleisch geben, mischen und mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 6/8
Kalbstatar mit Seeteufelbäckchen Zubereitung Schritt 6

Pistazien fein hacken. Die Seeteufelbäckchen waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und in den Pistazien wenden. Pistazien fest andrücken.

Schritt 7/8
Kalbstatar mit Seeteufelbäckchen Zubereitung Schritt 7

Kerbel waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Seeteufelbäckchen darin von jeder Seite 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Schritt 8/8
Kalbstatar mit Seeteufelbäckchen Zubereitung Schritt 8

Tatar mithilfe eines Ringausstechers dekorativ auf 4 Teller geben. Die Seeteufelbäckchen daneben anrichten. Mit Käsescheiben und Kerbel garnieren und mit dem Pistazienöl umträufelt servieren.

Kommentare

 
Bekomm ich die Seeteufelbäckchen beim beliebigen Fischhändler auf dem Markt? EAT SMARTER sagt: Nein, leider bekommt man sie wirklich nur in gut sortierten Fischgeschäften - wo man die Bäckchen für Sie sicher auch besorgt.
 
einfach SUPER !!!!!!!!!!

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

#benehacks® Pizza PROPRIA Pizzastein
VON AMAZON
24,99 €
Läuft ab in:
Fuyit Filzwolle Märchenwolle 72 Farben Filzwolle Perfekt filznadeln für Nassfilzen und Trockenfilzen DIY Handwerk Weihnachten Puppe Kammzug Fein Deko (72 Colors)
VON AMAZON
12,79 €
Läuft ab in:
Fuyit Filzwolle Märchenwolle 72 Farben Filzwolle Perfekt filznadeln für Nassfilzen und Trockenfilzen DIY Handwerk Weihnachten Puppe Kammzug Fein Deko (72 Colors)
VON AMAZON
13,59 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages