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Karottensalat mit Orangen, Oliven und Rucola

Rezeptautor: EAT SMARTER
Karottensalat mit Orangen, Oliven und Rucola
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15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
junge Möhren
100 g
schwarze Oliven entsteint
1 Bund
1
Pfeffer frisch gemahlen
Olivenöl extravergine
1
Zitrone Saft
1
Orange Saft
1 TL
getrockneter Oregano
1
große weiße Zwiebel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Möhren schälen und der Länge nach in feine Stifte schneiden. Für die Marinade 4 EL Olivenöl, Orangensaft, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano verrühren. Die Möhren in eine Schüssel geben und mit der Marinade beträufeln. 30 Minuten ziehen lassen, immer wieder wenden.
Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 2/3
Die Rucola waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Orange schälen, filettieren und in kleine Stücke schneiden. Den Saft auffangen. Die Oliven halbieren.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Rucola im Handumdrehen grob schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/3
Nach dem Marinieren die Orange, die Zwiebel und die Oliven mit den Möhren mischen. Auf eine Platte geben, mit der Rucola bestreuen und sofort servieren. Dazu passt frisches knuspriges Weißbrot.

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