Kartoffelkuchen mit Gemüse

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Kartoffelkuchen mit Gemüse
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Health Score:
9,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
1850
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Blech enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.850 kcal(88 %)
Protein89 g(91 %)
Fett97 g(84 %)
Kohlenhydrate153 g(102 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe31,9 g(106 %)
Automatic
Vitamin A2,5 mg(313 %)
Vitamin D3,8 μg(19 %)
Vitamin E30,7 mg(256 %)
Vitamin K340,5 μg(568 %)
Vitamin B₁1,2 mg(120 %)
Vitamin B₂1,2 mg(109 %)
Niacin25,6 mg(213 %)
Vitamin B₆3,6 mg(257 %)
Folsäure1.064 μg(355 %)
Pantothensäure6,5 mg(108 %)
Biotin67,7 μg(150 %)
Vitamin B₁₂4 μg(133 %)
Vitamin C1.058 mg(1.114 %)
Kalium3.470 mg(87 %)
Calcium2.299 mg(230 %)
Magnesium273 mg(91 %)
Eisen14,2 mg(95 %)
Jod189 μg(95 %)
Zink14,3 mg(179 %)
gesättigte Fettsäuren41,1 g
Harnsäure535 mg
Cholesterin753 mg
Zucker gesamt39 g

Zutaten

für
1
Zutaten
1 ⅕ g Kartoffeln (mehlig kochend)
2 Eigelbe
150 g Mehl
2 Stangen Lauch
4 rote Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
150 g frisch geriebener Pecorino
2 EL frischer Salbei gehackt
2 EL frischer Majoran gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Min. gar kochen.
2.
In der Zwischenzeit Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
3.
Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und Streifen schneiden.
4.
Knoblauch schälen und fein hacken.
5.
Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und schälen. Dann durch eine Presse drücken und mit 1 EL Olivenöl, Eigelben, Mehl und 100 g Pecorino zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.
Ein Backblech mit Olivenöl bepinseln. Den Kartoffelteig auf das Backblech geben, mit einem Teigschaber glatt streichen und Ränder hochziehen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und für ca. 10 Minuten zum Vorbacken in den vorgeheizten Backofen (180°C Unter- und Oberhitze) schieben.
7.
Währenddessen gesamtes Gemüse in 2 EL Olivenöl anschwitzen, Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8.
Boden aus dem Ofen nehmen und mit dem Gemüse belegen. Mit restlichem Käse bestreuen und wieder im Ofen ca. 20-25 Min. fertig backen. In Stücke geschnitten servieren.