Kartoffelpfanne mit Gemüse

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Kartoffelpfanne mit Gemüse
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g neue Kartoffeln
2 Knollen Fenchel
Salz
2 rote Zwiebeln
2 grüne Paprikaschoten
2 Zucchini
1 rote Chilischote
2 EL Olivenöl
½ TL Kreuzkümmel gemahlen
½ TL Koriandersamen gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
40 g Sultaninen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelSultanineOlivenölSalzZwiebelPaprikaschote
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und in Spalten schneiden. Das Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Die Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten nicht ganz gar kochen. Nacht etwa 5 Minuten den Fenchel dazu geben. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in Stifte schneiden. Die Chilischote waschen, putzen und fein hacken.
2.
Die Kartoffeln mit dem Fenchel in heißem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 2 Minuten anbraten. Die Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Chili dazu geben und zusammen ca. 5 Minuten langsam goldbraun braten. Mit Salz, Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer würzen. Die Sultaninen untermengen und ein wenig Wasser angießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
3.
Das Gemüse abschmecken und auf Teller verteilen. Mit Fenchelgrün garniert servieren.
4.
Nach Belieben Gurkenjoghurt dazu reichen.
Kooperationspartner
Live-Smarter-Blog
Die TK ist mit rund 11 Millionen Versicherten die größte Krankenkasse Deutschlands. Hier gehts zum Blog in Zusammenarbeit mit der Techniker Krankenkasse.
zum Blog
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Das große Darm-Special
Erfahren Sie hier, wie wichtig der Darm für das Immunsystem ist, wie Sie die Darmbarriere stärken und was bei einer Reizdarmsymptomatik helfen kann.
zur Partnerseite