Körnerpflanzerl mit Paprika und Artischocken

Für das Gemüse die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Alufolie belegtes Backblech setzen, auf die zweite Schiede von oben in den vorgeheizten Ofen schieben, bei 275°C Umluftgrill so lange backen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. In der Zwischenzeit das Getreideschrot in einer Pfanne mit Öl anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren, zur Seite stellen und auskühlen lassen.

Die Paprikas aus dem Ofen nehmen, die Haut abziehen und in Streifen schneiden. Von den Artischocken die Stile herausbrechen, 2/3 von den oberen Blätter vorsichtig abschneiden. Die Glätter um den Blütenboden (Heu) entfernen. Die Böden halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Für die Bratlinge die Zucchini waschen, putzen, die Enden entfernen und fein raspeln, ebenso die Karotten. Die Lauchstange waschen, putzen und in sehr feine Röllchen schneiden. Den Knoblauch abziehen und durchpressen, alles zum Getreide geben und mit Quark und den Eiern zu einer geschmeidigen Masse verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas stehen und quellen lassen.

In einer Pfanne 5-6 EL Öl erhitzen und die Artischockenböden darin anbraten, mit Meersalz würzen die Kräuter und den Knoblauch zugeben unter ständigem Rühren ca. 8 Min. braten, die Paprika zugeben und mit Anis, Pfeffer und Salz abschmecken, warm halten.