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Kokos-Currysuppe mit Garnelen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokos-Currysuppe mit Garnelen
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund
2 TL
frisch gehackter Ingwer
2
2
1
2 EL
600 ml
Kokosmilch Dose, ungesüßt
1 ½ EL
grüne Currypaste
Zitronen (Saft)
Pfeffer aus der Mühle
300 g
gegarte geschälte große Garnelen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini schälen und ebenfalls klein würfeln.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Tomaten und Zucchini im Öl bei starker Hitze 4-5 Min. braten. Kokosmilch mit Currypaste und Zitronensaft untermischen, salzen, pfeffern und offen bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. köcheln lassen. Die Garnelen darin erhitzen, dann in Schälchen anrichten und servieren.

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