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Kokos-Currysuppe mit Garnelen

Kokos-Currysuppe mit Garnelen
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund Frühlingszwiebeln
Hier kaufen!2 TL frisch gehackter Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
1 Zucchini
2 EL Öl
Kokosmilch bei Amazon kaufen600 ml Kokosmilch Dose, ungesüßt
Currypaste bei Amazon kaufen1 ½ EL grüne Currypaste
Zitronen (Saft)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 g gegarte geschälte große Garnelen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini schälen und ebenfalls klein würfeln.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Tomaten und Zucchini im Öl bei starker Hitze 4-5 Min. braten. Kokosmilch mit Currypaste und Zitronensaft untermischen, salzen, pfeffern und offen bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. köcheln lassen. Die Garnelen darin erhitzen, dann in Schälchen anrichten und servieren.

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