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Kokos-Hähnchen-Curry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokos-Hähnchen-Curry
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
2 EL
2
1
1 Stange
Lauch (nur das Grün)
60 g
150 g
Bambussprosse in Streifen Glas
1 TL
Ingwer frisch gerieben
2
2 EL
250 ml
250 ml
½ Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 2/8
Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln.
Schritt 3/8
Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4/8
Lauch waschen, putzen und in ca. 6 cm lange Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 5/8
Beide Sprossensorten waschen und abtropfen lassen.
Schritt 6/8
Knoblauch schälen und fein hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 7/8
Hähnchen in heißem Öl scharf anbraten und wieder aus der Pfannen oder dem Wok nehmen.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 8/8
Karotten und Knoblauch anschwitzen, Ingwer, Paprikaschoten und Currypaste untermengen und mit der Kokosmilch ablöschen. Etwas einköcheln lassen und Brühe angießen. Sprossen, Lauch und Hähnchen zugeben und unter gelentlichem Rühren ca. 3-4 Min. gar schmoren lassen. Mit Fischsauce und Chili abschmecken und auf Schälchen verteilen. Mit Koriandergrün garniert servieren.

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