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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Konfetti-Couscous mit Rahmgemüse

Für 1 Erw. und 1 Kind (1–6 Jahre)

4.166665
Durchschnitt: 4.2 (6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
Konfetti-Couscous mit Rahmgemüse
576
kcal
Brennwert

Konfetti-Couscous mit Rahmgemüse - Schön bunt, schön würzig und schön lecker – ganz ohne Fleisch!

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
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Nährwerte

Paprika sorgt mit Vitamin C für starke Abwehrkräfte. Der Brokkoli ist besonders reich an Beta-Carotin und Mineralstoffen wie Kalzium für starke Zähne und Knochen und Zink für das Immunsystem.

Kinder lieben milden Couscous – und Mütter auch, denn er ist ruck, zuck fertig. Er schmeckt auch als Salat prima: Dazu einfach Couscous und Möhrensaft mischen, quellen lassen und die übrigen Zutaten roh untermischen.

Fett30 g
gesättigte Fettsäuren8,7 g
Eiweiß / Protein18 g
Ballaststoffe15,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien576
1 Kinderportion enthält
Fett20 g
gesättigte Fettsäuren5,9 g
Eiweiß / Protein12 g
Ballaststoffe10,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien385
1 Portion enthält
Brennwert576
Eiweiß/Protein/g18
Fett/g30
gesättigte Fettsäuren/g8,7
Kohlenhydrate/g55
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g15,5
BE4,5
Cholesterin/mg31
Harnsäure/mg161
Vitamin A/mg3,3
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg9,8
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg7,9
Vitamin B₆/mg0,8
Folsäure/μg110
Pantothensäure/mg2,5
Biotin/μg14,8
Vitamin B₁₂/μg0,5
Vitamin C/mg173
Kalium/mg1.267
Kalzium/mg401
Magnesium/mg172
Eisen/mg8,9
Jod/μg57
Zink/mg4,6
1 Kinderportion enthält
Brennwert385
Eiweiß/Protein/g12
Fett/g20
gesättigte Fettsäuren/g5,9
Kohlenhydrate/g37
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g10,5
BE3
Cholesterin/mg21
Harnsäure/mg107
Vitamin A/mg2,2
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg6,6
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg5,3
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg74
Pantothensäure/mg1,7
Biotin/μg9,9
Vitamin B₁₂/μg0,3
Vitamin C/mg115
Kalium/mg845
Kalzium/mg268
Magnesium/mg115
Eisen/mg6
Jod/μg38
Zink/mg3,1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Topf mit Deckel, 1 Messbecher, 1 Holzlöffel, 1 Pfanne mit Deckel, 1 Gabel, 1 Stabmixer (nach Belieben)

Zutaten

für 2 Portionen (1 Erw. und 1 Kind, 1–6 Jahre)
200 g
1
3 EL
1
300 ml
100 g
100 g
Schafskäse (9 % Fett)
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Konfetti-Couscous mit Rahmgemüse Zubereitung Schritt 1

Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/7
Konfetti-Couscous mit Rahmgemüse Zubereitung Schritt 2

Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Brokkolistiele darin etwa 1 Minute andünsten.

Schritt 3/7
Konfetti-Couscous mit Rahmgemüse Zubereitung Schritt 3

Brokkoliröschen und 200 ml Wasser dazugeben, etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Schritt 4/7
Konfetti-Couscous mit Rahmgemüse Zubereitung Schritt 4

Inzwischen Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5/7
Konfetti-Couscous mit Rahmgemüse Zubereitung Schritt 5

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika darin kurz anbraten. Möhrensaft zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Couscous einrühren.

Schritt 6/7
Konfetti-Couscous mit Rahmgemüse Zubereitung Schritt 6

Alles aufkochen lassen und anschließend 5–10 Minuten (je nach Packungsanleitung) zugedeckt bei kleiner Hitze quellen lassen. Inzwischen den Schafskäse klein würfeln.

Schritt 7/7
Konfetti-Couscous mit Rahmgemüse Zubereitung Schritt 7

Couscous mit einer Gabel auflockern und den Käse untermischen. Schmand unter das Gemüse rühren, salzen und pfeffern. Nach Belieben mit einem Stabmixer pürieren und zum Couscous reichen.

Video Tipp
Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern
Video Tipp
Wie Sie Couscous richtig zubereiten

Kommentare

 
hallo, klingt lecker aber der letze satz ist irgendwie unvollständig ... was soll man "nach belieben mit Stabmixer pürieren und zum Couscous reichen"? den brokkoli?? von dem fehlt nach dem dünsten nämlich jede sput im rezept ...
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ist etwas unglücklich formuliert. Gemeint ist: Schmand unter das Brokkoligemüse rühren und zum Couscous reichen. Nach Belieben kann man das Brokkoligemüse auch pürieren.
 
Das ist unser absolutes Lieblingsrezept. Mein Sohn, 15 Monate, isst es total gerne. Allerdings habe ich es etwas abgewandelt. Ich gieße den Möhrensaft nicht zum Couscous sondern zum Gemüse. Das ergibt eine leckere Soße. wodurch der Couscous nicht so trocken ist.
 
Tolles Rezept, schnell gemacht. Der fruchtige Karotten-Paprika-Couscous passt wunderbar zum rahmigen Brokkoli (Blumenkohl)-Gemüse und der Schafskäse würzt das Ganze noch herzhaft an. Kommt ins Buch, danke und weiter so tolle Ideen.
 
Die Mengen des Couscous sind riesig. Also wer wirklich für sich und ein Kind kocht, kann zwei Tage davon essen - mindestens. Leider war das Rahmgemüse viel zu wässrig. Musste mit Reismehl abbinden. Gemüsebrühe statt Wasser wäre auch nicht schlecht gewesen. Es kam kaum Geschmack daran. Das nächste Mal werde ich eine klassische Mehlschwitze machen! Insgesamt hatte ich mir mehr davon versprochen. Es war mein erster Versuch mit Couscous. Schade!

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