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Kräuter-Lammkeule mit grünen Bohnen

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Kräuter-Lammkeule mit grünen Bohnen
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leicht
Schwierigkeit
6 h 30 min
Zubereitung
fertig in 18 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Lammkeule (mit Knochen, 1,5 kg, bei Metzger vorbestellen)
8
Knoblauchzehen mit der Schale gequetscht
1 Bund
frischer Thymian
1 Zweig
1
Bio-Zitrone (Saft und Schale)
500 g
grüne Bohnen
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Von der Hälfte vom Thymian die Blättchen abstreifen. Zitronenschale von 1 Zitrone abreiben. Rosmarinnadeln abstreifen. Die Lammkeule mit 2 EL Öl, Zitronenschale, Thymianblättchen, Knoblauchzehen und Rosmarinnadeln in einen Gefrierbeutel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Das Fleisch 1 Std. von dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.
Schritt 2/5
Backofen auf 80° vorheizen. Die Keule aus dem Beutel nehmen. Das Fleisch kräftig salzen und pfeffern und in einem flachen Bräter rundherum 8-10 Min. zusammen mit dem Knoblauch und den Kräutern kräftig anbraten. Den restlichen frischen Thymian waschen und auf den Braten legen, den Knoblauch im Bräter lassen. Die Lammkeule im Bräter in den Ofen geben und darin ca. 5-6 Std. garen.
Schritt 3/5
Ca. 40 Min. vor Ende der Garzeit die Bohnen waschen und putzen, in kochendem Salzwasser 6-8 Min. bissfest kochen. Dann abgießen, abtropfen lassen und mit Butter mischen.
Schritt 4/5
Zitronensaft und 150 ml Wasser mischen und in den Bräter gießen. Temperatur auf 250°C erhöhen, den Backofengrill dazuschalten und die Lammkeule im Ofen in 10-12 Min. goldbraun grillen, dabei einmal wenden.
Schritt 5/5
Lammkeule aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch in Scheiben vom Knochen schneiden. Mit dem Bratensaft aus dem Bräter und den Bohnen auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu passt frisches Baguette.

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