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Kürbis-Kartoffelcurry

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Kürbis-Kartoffelcurry
515
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett32,37 g
gesättigte Fettsäuren21,67 g
Eiweiß / Protein7,8 g
Ballaststoffe7,59 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien515
1 Portion enthält
Brennwert515
Eiweiß/Protein/g7,8
Fett/g32,37
gesättigte Fettsäuren/g21,67
Kohlenhydrate/g54,74
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g7,59
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg3.117,63
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,55
Vitamin B₁/mg0,23
Vitamin B₂/mg0,19
Niacin/mg4,71
Vitamin B₆/mg0,58
Folsäure/μg56,39
Pantothensäure/mg1,97
Biotin/μg1,31
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg40,2
Kalium/mg1.163,48
Kalzium/mg97,08
Magnesium/mg105
Eisen/mg3,43
Jod/μg0,75
Zink/mg1,59

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleiner Kürbis
800 g
festkochende Süßkartoffeln mit der Schale essbare
1
2 TL
frisch gehackter Ingwer
2 EL
1 TL
1 Dose
300 ml
2 TL
1
Chilischote in Ringe geschnitten
2 EL
gehackte Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kürbis putzen, schälen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Kartoffeln gut waschen, dabei kräftig abbürsten und in Achtel schneiden.
Schritt 2/4
Die Zwiebel und den Ingwer in Öl anschwitzen, dann das Chilipulver kurz mit braten, dann die Kartoffelspalten dazugeben. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, verrühren und ca. 10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Dann die Kürbiswürfel hinzugeben und im zudeckten Topf weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Schritt 3/4
Zum Schluss Garam Masala, Chiliringe und die Erdnüsse hinzufügen und offen noch mal kurz aufkochen.
Schritt 4/4
Mit gehackter Petersilie garnieren.

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