Lachs mit grünen Bohnen
Lachs mit grünen Bohnen - Simpel, aber immer wieder lecker
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Fettreiche Fischarten wie Lachs bringen lebensnotwendige Omega-3-Fettsäuren mit. Sie halten unsere Gefäße elastisch, schützen das Herz und reduzieren Entzündungen.
Sie sind kein Fisch-Fan? Kein Problem! Ersetzen Sie das Lachsfilet doch einfach durch Hähnchenbrustfilet. Achten Sie in diesem Fall aber darauf, dass das Geflügel vollständig durchgegart ist und verlängern Sie die Backzeit ggf. etwas.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 385 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,6 g | (12 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 5,7 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,7 mg | (39 %) | ||
| Vitamin K | 49,5 μg | (83 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 20,4 mg | (170 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 158 μg | (53 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 9,3 μg | (21 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5,9 μg | (197 %) | mehr | |
| Vitamin C | 44 mg | (46 %) | ||
| Kalium | 995 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 132 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 77 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 2 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,4 g | |||
| Harnsäure | 57 mg | |||
| Cholesterin | 87 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Stangenbohne
- 4 Frühlingszwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Rapsöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Bio-Zitrone
- 600 g Lachsfilet (am Stück)
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 EL körniger Senf
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Thymian
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Bohnen putzen, waschen und ggf. halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, 2 EL davon zum Anrichten beiseitestellen.
Restliche Frühlingszwiebeln mit Bohnen mischen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und in die leicht geölte Auflaufform geben. Gemüsebrühe zugießen und Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 5–7 Minuten garen.
Derweil Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, 1 Hälfte auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden. Lachs abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Zitronensaft mit Honig, Senf und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung auf die Oberseite der Lachsstücke pinseln.
Zitronenscheiben auf die Bohnen legen, Lachsstücke daraufgeben, Thymian waschen, zufügen und zusammen weitere 15–20 Minuten garen.
Lachs aus dem Backofen nehmen und mit beiseitegestellten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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