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Lebkuchenplätzchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lebkuchenplätzchen
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1 h 15 min
Zubereitung
13 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 50 Stück
300 g
1 TL
100 g
gemahlene Haselnüsse
125 g
essfertige Trockenpflaumen
2 EL
150 g
flüssiger Honig
1
1
3 TL
1
Ei zum Bestreichen
Zum Verzieren
Mandeln Ganze, geschält
250 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen. Die Trockenpflaumen von den Kernen befreien und mit dem Pürierstab pürieren. Pflaumenmus, Kakaopulver, Honig, Ei, Eigelb, Lebkuchengewürz und die Mehlmischung mit Hilfe des Knethakens des elektrischen Handrührgeräts zu einem festen Teig verkneten. Den Teig über Nacht zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 2/3
Am nächsten Tag den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und Monde, Sterne etc. mit Ausstechförmchen ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Ein Ei mit 2 EL Wasser verrühren und die Lebkuchen damit einpinseln und nach Belieben mit Mandeln belegen (die können mitbacken) Im vorgeheizten Backofen (180°, Umluft 160°) ca. 20 Minuten backen, dann herausnehmen gut abkühlen lassen.
Schritt 3/3
Zum Verzieren Puderzucker mit 3 - 4 EL Wasser glatt rühren, nach Belieben portionieren und mit wenig Lebensmittelfarben (Farbe nach Belieben) glatt rühren. Dann mit dem Guss einpinseln oder den Guss in kleine Tüten geben, die Spitze knapp abschneiden und die Lebkuchen damit verzieren oder beschriften. Nach Belieben mit Liebesperlen verzieren. Jeweils mit einem Holzstäbchen ein kleines Loch durch die Lebkuchen stechen, so dass man später eine kleine Schnur durchziehen kann. Trocknen lassen, am nächsten Tag eine goldene Schnur durchziehen und am Weihnachtsbaum aufhängen.

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