Levante-Bowl
Levante-Bowl - Bunt und gesund! Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der hohe Kaliumgehalt der Auberginen pusht den Stoffwechsel und unterstützt darüber hinaus die sanfte Entwässerung des Körpers. Auch die Blutdruckregulation profitiert von dem wichtigen Elektrolyt.
Wenn Sie etwas Zeit mitbringen und für die Levante-Bowl gerne auch die Falafeln selbst zubereiten möchten, dann probieren Sie gerne unser Falafel-Rezept. Tipp: Bereiten Sie gleich die doppelte Menge vor und frieren Sie die nicht verwendeten Falafeln für später ein.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 784 kcal | (37 %) | mehr | |
| Protein | 28 g | (29 %) | mehr | |
| Fett | 38 g | (33 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 79 g | (53 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2,5 g | (10 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,7 g | (32 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,4 mg | (45 %) | ||
| Vitamin K | 32 μg | (53 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 8,6 mg | (72 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 106 μg | (35 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 7,6 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 23,4 mg | (25 %) | ||
| Kalium | 887 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 208 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 156,4 mg | (52 %) | mehr | |
| Eisen | 5,9 mg | (39 %) | mehr | |
| Jod | 29 μg | (15 %) | mehr | |
| Zink | 4,2 mg | (53 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,2 g | |||
| Harnsäure | 111 mg | |||
| Cholesterin | 21 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11,4 g |
Zutaten
- Zutaten
- 150 g Couscous
- 3 EL Pinienkerne (à 15 g)
- ½ Bund Petersilie (10 g)
- ¼ Bund Minze (5 g)
- ½ kleiner Granatapfel
- Salz
- Pfeffer
- ½ Zitrone (Saft)
- 1 Aubergine
- 1 EL Olivenöl
- 6 Falafeln (Fertigprodukt; Kühlregal)
- 60 g Feta
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tahini (Sesampaste; à 20 g)
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Prise Chiliflocken
Zubereitungsschritte
Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und beiseitestellen. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Dann herausnehmen. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. 1 EL Kräuter zum Garnieren beiseitelegen. Granatapfelkerne aus der Frucht lösen. Couscous mit einer Gabel auflockern und alles miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Aubergine putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Auberginenscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Falafel ebenfalls in der Pfanne erwärmen. Feta zerbröseln.
Für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Tahini, Ahornsirup und 2 EL Wasser vermengen und mit Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous auf Schalen verteilen. Mit Aubergine, Falafel, Feta und Dressing toppen und mit restlichen Kräutern garnieren.
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