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Linsen-Gemüse-Curry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Linsen-Gemüse-Curry
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15 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
400 g
festkochende Kartoffeln
200 g
1
2
1 TL
frisch geriebener Ingwer
1 EL
2 EL
400 ml
6
Tomaten Dose
Pfeffer aus der Mühle
für die Garnitur
krause Petersilie
Essblüte nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Linsen unter fließendem Wasser gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Kartoffeln und das Kürbisfleisch schälen und grob würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. Zusammen mit dem Ingwer und Curry in heißem Butterschmalz in einem Topf unter Rühren 3-4 Minuten anschwitzen. Die Kartoffeln, Kürbis und Linsen zugeben und etwas Brühe angießen, so dass alles gut bedeckt ist. Unter gelegentlichem Rühren 40-45 Minuten leise köcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Brühe zufügen. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Während den letzten ca. 15 Minuten mit zum Gemüsecurry geben.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Zum Schluss mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Essblüten garniert servieren.

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