Rote Linsen-Suppe

Die Linsen in ein Sieb geben und so lange mit kaltem Wasser waschen, bis die ablaufende Flüssigkeit klar ist. Die Tomaten kurz überbrühen, abziehen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Linsen in einen Topf geben, Gemüsebrühe, Tomaten, Ingwer und Kurkuma hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen, den Herd herunterschalten und auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Linsenbrühe portionsweise gut pürieren. Die Sahne unterrühren, die Suppe nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln mit dem Kreuzkümmelpulver hinzufügen und unter mehrmaligem Rühren goldbraun schwitzen. Die Suppe in Tassen oder Teller geben und mit je ½ - 1 EL von den Butterzwiebeln garniert sofort servieren.