Mandel-Mohn-Pancakes mit Zitrusfrüchten
Mandel-Mohn-Pancakes mit Zitrusfrüchten - Hier trifft luftig-leicht auf fruchtig-frisch
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mohn stellt dem Körper Calcium für starke Knochen zur Verfügung sowie Thiamin, ein B-Vitamin, das die Nervenfunktion kräftigt. Mandelmehl, Eier, milch und Joghurt bringen viel Eiweiß mit, das für den Muskelaufbau und -erhalt benötigt wird.
Für mehr Frische können die Blutorangen und Kumquats mit einem Spritzer Limettensaft und Ahornsirup mariniert werden, um die Aromen zu intensivieren. Statt normalem Joghurt bietet Kokosjoghurt eine exotische, pflanzliche Alternative, die gut mit Zitrusfrüchten, Mandel und Mohn harmoniert.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 539 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 18 g | (18 %) | mehr | |
| Fett | 39 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 29 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,4 g | (11 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin K | 11,4 μg | (19 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 2 mg | (17 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 67 μg | (22 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 14,1 μg | (31 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,9 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin C | 62 mg | (65 %) | ||
| Kalium | 420 mg | (11 %) | mehr | |
| Calcium | 238 mg | (24 %) | mehr | |
| Magnesium | 41 mg | (14 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,5 g | |||
| Harnsäure | 15 mg | |||
| Cholesterin | 134 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 EL Butter
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- 1 TL Bio-Orangenschale
- 30 g Honig
- 200 g Mandelmehl
- 2 EL Maisstärke (à 15 g)
- 3 TL Mohn (à 5 g)
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 2 Eier (L)
- 175 ml Milch (1,5 % Fett)
- 2 EL Rapsöl
- 3 Blutorangen
- 4 Bio- Kumquats
- 120 g Joghurt (3,5 % Fett)
- optional:
- 30 g Wabenhonig
Zubereitungsschritte
Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zitronen- und Orangenschale sowie 1 EL Honig unterrühren und alles für weitere 2 Minuten erhitzen. Beiseitestellen und bis zur Verwendung abkühlen lassen.
Mandelmehl sowie Stärke in eine Schüssel geben und mit 2 TL Mohn, Backpulver und Salz vermengen. Eier mit Milch verquirlen und mit den trockenen Zutaten mischen. Zitrusbutter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Pancake ca. 2 EL Teig hineingeben. Die Pancakes bei mittlerer Hitze in 5 Minuten beidseitig goldbraun ausbacken. Herausnehmen und übrigen Teig ebenso zu Pancakes verarbeiten. Die Pancakes im vorgeheizten Backofen bei 50 °C (Umluft 30 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.
Blutorangen waschen und großzügig schälen. Kumquats heiß abwaschen und trockenreiben. Alle Zitrusfrüchte quer in dünne Scheiben schneiden. Joghurt mit übrigem Honig glatt rühren.
Pancakes auf Tellern anrichten, Joghurt dazwischen verteilen, mit restlichem Mohn bestreuen und Orangen- und Kumquatscheiben anlegen. Nach Belieben mit Wabenhonig toppen und servieren.
Starten Sie jetzt mit unserem Onlinekurs "Gesund abnehmen"
