Smarte Hausmannskost

Matjeshering mit Zwiebel-Apfel-Sauce

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Matjeshering mit Zwiebel-Apfel-Sauce

Matjeshering mit Zwiebel-Apfel-Sauce - Fein-würzige Kombination!

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
486
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Am besten schmeckt Hering frisch auf dem Tisch, aber auch als Matjes kann er überzeugen. So enthält das Fleisch reichlich Omega-3-Fettsäuren. Konkret sind das die Eicosapentaensäure (EPA) und die Docosahexaensäure (DHA), die im Matjeshering reichlich vorkommen. Zwar ist das Fleisch vom Meeresbewohner sehr fettreich, aber für unseren Körper unentbehrlich. Da lohnt jede Fettkalorie!

Matjes oder Bismarck – wo ist da der Unterschied? Matjes sind verarbeitete Heringe, die in einer Salzlake gereift sind. Bismarckheringe werden hingegen in eine saure Marinade aus Essig, Öl, Zwiebeln, Senf und Lorbeerblättern eingelegt.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien486 kcal(23 %)
Protein23 g(23 %)
Fett38 g(33 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe2,3 g(8 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D15 μg(75 %)
Vitamin E1,8 mg(15 %)
Vitamin K3 μg(5 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin6,9 mg(58 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure17,8 μg(6 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin11 μg(24 %)
Vitamin B₁₂4,3 μg(143 %)
Vitamin C11 mg(12 %)
Kalium619 mg(15 %)
Calcium162 mg(16 %)
Magnesium55 mg(18 %)
Eisen1,7 mg(11 %)
Jod61 μg(31 %)
Zink1,3 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren12 g
Harnsäure274 mg
Cholesterin183 mg
Zucker gesamt19 g

Zutaten

für
4
Zutaten
8 Matjesfilets
4 Frühlingszwiebeln
2 säuerliche Äpfel
200 g saure Sahne
150 g Joghurt (3,5 % Fett)
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
Salz
1 Prise Rohrohrzucker
Pfeffer aus der Mühle
Kresse
Zubereitung

Küchengeräte

1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 hohes Gefäß

Zubereitungsschritte

1.

Matjesheringe abbrausen und trocken tupfen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kernhaus herausschneiden. Einen Apfelviertel in Spalten schneiden und beseitelegen, den Rest würfeln. 

2.

Die saure Sahne mit dem Joghurt, Senf und Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Apfelwürfel und Frühlingszwiebeln untermengen und mit den Matjesheringen auf Tellern anrichten.

3.

Matjesheringe mit Apfelspalten und Kresse garniert servieren.

Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Frühstück
Haferflocken-Frühstück Rezept
Smart frühstücken

mit Obst und Frischkäse

4.47826
(23)

15 Min.

75 Min.

415 kcal

81
Paprika-Omelette mit Kräutern Rezept
Eiweiß-Sattmacher-Frühstück
4.9
(20)

10 Min.

20 Min.

496 kcal

93
Schoko-Quark mit Banane Rezept
Gibt Power für den Tag
4.88889
(9)

15 Min.

15 Min.

289 kcal

73
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
74 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1582 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
32 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog