Meeresfrüchtesalat mit Bohnen und Avocado

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Meeresfrüchtesalat mit Bohnen und Avocado
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Health Score:
9,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
611
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien611 kcal(29 %)
Protein78 g(80 %)
Fett23 g(20 %)
Kohlenhydrate21 g(14 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,9 g(16 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D13,5 μg(68 %)
Vitamin E13 mg(108 %)
Vitamin K68,2 μg(114 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin26,6 mg(222 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure143 μg(48 %)
Pantothensäure2,2 mg(37 %)
Biotin16,1 μg(36 %)
Vitamin B₁₂9,4 μg(313 %)
Vitamin C39 mg(41 %)
Kalium2.033 mg(51 %)
Calcium410 mg(41 %)
Magnesium303 mg(101 %)
Eisen17,8 mg(119 %)
Jod457 μg(229 %)
Zink9,7 mg(121 %)
gesättigte Fettsäuren4,5 g
Harnsäure1.130 mg
Cholesterin595 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g Seeteufelfilet
16 ausgelöste Jakobsmuscheln
16 Garnelen roh, ohne Schale
200 g Keniabohne
1 Avocado
½ Zitrone Saft
100 g kleine Champignons
2 Frühlingszwiebeln
200 g Kirschtomaten
2 Handvoll Salatmischung
1 TL Senf
3 EL Weißweinessig
3 EL Orangensaft
50 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauchröllchen zum Garnieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Fisch, die Muscheln und die Garnelen waschen und trocken tupfen. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren, danach sofort kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Champignons und die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren, den Salatmix waschen und trocken schleudern.
2.
Senf, Essig, Orangensaft und 30 ml Olivenöl zu einem Dressing verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fisch, Jakobsmuscheln und Garnelen darin 2-3 Minuten scharf anbraten. Salzen, pfeffern und vom Herd ziehen. Den Salatmix, Bohnen, Champignons, Frühlingszwiebeln und Avocado als Bett auf Tellern verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Die Meeresfrüchte darüber verteilen, mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.