Pasta mit Tomaten und Zucchini
Pasta mit Tomaten und Zucchini - Schneller vegetarischer Klassiker
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Zucchini gehört zur Familie der Kürbisgewächse und bringt ein mild nussiges Aroma in die Pasta. Neben dem Geschmack hat das Gemüse auch für die Gesundheit einiges zu bieten: Es enthält reichlich Kalium und relativ viel Eisen. Dank Vitamin C aus der Zucchini kann der Körper das Eisen besonders gut aufnehmen.
Dazu schmecken auch knackige Pinienkerne wunderbar. Die Kerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten und über die fertige Pasta streuen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 494 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 18 g | (18 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 73 g | (49 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,9 g | (16 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin K | 14,8 μg | (25 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 50 μg | (17 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 5 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 23 mg | (24 %) | ||
| Kalium | 503 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 168 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 66 mg | (22 %) | mehr | |
| Eisen | 4,2 mg | (28 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,7 g | |||
| Harnsäure | 64 mg | |||
| Cholesterin | 94 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Dinkel- Vollkornspaghetti
- Salz
- 250 g Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Cherrytomaten
- 3 Zweige Thymian
- 3 EL Olivenöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- ¼ TL Chiliflocken
- 40 g Parmesan
Zubereitungsschritte
Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und trocken tupfen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zucchini darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten zugeben und 2–3 Minuten mitdünsten.
Spaghetti abgießen und unter das Zucchinigemüse geben. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Auf 4 Teller verteilen, mit Thymian bestreuen und Parmesan darüber reiben.
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