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Pasta mit Tomaten und Zucchini

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Pasta mit Tomaten und Zucchini
469
kcal
Brennwert

Pasta mit Tomaten und Zucchini - Schneller vegetarischer Klassiker.

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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Zucchini gehört zur Familie der Kürbisgewächse und bringen ein mild nussiges Aroma in die Pasta. Neben dem Geschmack hat das Gemüse auch für die Gesundheit einiges zu bieten: Es enthält reichlich Kalium und relativ viel Eisen. Dank Vitamin C aus der Zucchini kann der Körper das Eisen besonders gut aufnbehmen. 

Dazu schmecken auch knackige Pinienkerne wunderbar. Die Kerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten und über die fertige Pasta streuen. 

1 Portion enthält
Fett11 g
gesättigte Fettsäuren2,4 g
Eiweiß / Protein16 g
Ballaststoffe6,7 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien469
Kohlenhydrate/g74
BE6
Cholesterin/mg4
Harnsäure/mg83
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,4
Vitamin E/mg2
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg5,5
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg58
Pantothensäure/mg0,6
Biotin/μg5
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg23
Kalium/mg487
Kalzium/mg108
Magnesium/mg79
Eisen/mg2,8
Jod/μg8
Zink/mg2,1
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
250 g
1
250 g
3 Zweige
3 EL
50 ml
¼ TL
1 Stück
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen.

Schritt 2/4

Inzwischen Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und trocken tupfen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.

Schritt 3/4

Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zucchini darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten zugeben und 2–3 Minuten mitdünsten.

Schritt 4/4

Spaghetti abgießen und unter das Zucchinigemüse geben. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Auf 4 Teller verteilen, mit Thymian bestreuen und Parmesan darüber reiben.

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