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Pellkartoffeln mit Minze-Limetten-Quark

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pellkartoffeln mit Minze-Limetten-Quark
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10 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
1
unbehandelte Limette
500 g
Quark nach Belieben Magerquark
100 g
Joghurt nach Belieben fettarm
1
2 Stängel
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen.

Schritt 2/3

Etwas Schale von der Limette abreiben und den Saft auspressen. Beides unter den Quark und den Joghurt rühren. Den Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Vierteln in kleine Würfel schneiden. Die Minzeblättchen abzupfen, für die Garnitur einige beiseite legen, den Rest fein hacken und mit den Apfelwürfeln unter den Quark mengen.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Video Tipp
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Schritt 3/3

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten. Ein wenig Meersalz über die Kartoffeln streuen und mit Minze garniert servieren.

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