Klassiker für Vegetarier
Pellkartoffeln mit Quark
und Leinöl
(11 Bewertungen)
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Pellkartoffeln mit Quark - In Schlesien, im Spreewald und in der Lausitz ist die Kombi Pellkartoffeln mit Quark besonders beliebt
Health Score:
89 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
340
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Dieses Rezept ist geeignet für den Kurs “Gesund Abnehmen” von EAT SMARTER – hier mehr erfahren.
Pellkartoffeln und Quark ergänzen sich in ihrer Eiweißzusammensetzung ideal und versorgen den Körper so mit besonders hochwertigen Proteinen. Würziges Leinöl enthält unter den Pflanzenölen den höchsten Anteil an Alpha-Linolensäure; diese Omega-3-Fettsäure trägt dazu bei, die Blutfettwerte auf einem günstigen Niveau zu halten.
Leinöl bekommen Sie in gut sortierten Supermärkten, Bioläden und Reformhäusern. Lagern Sie das Öl kühl und dunkel, damit es nicht zu schnell verdirbt. Leinöl eignet sich nur für die kalte Küche! Möchten Sie noch eine Extraportion Vitamin, dann reichen Sie zu den Kartoffeln mit Quark einen bunten Salat.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 340 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,7 mg | (6 %) | ||
| Vitamin K | 15,8 μg | (26 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 7,4 mg | (62 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 96 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 9,9 μg | (22 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,4 μg | (47 %) | mehr | |
| Vitamin C | 30 mg | (32 %) | ||
| Kalium | 983 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 203 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 56 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 1,3 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 1,3 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 22 mg | (275 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | |||
| Harnsäure | 33 mg | |||
| Cholesterin | 4 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 EL Kümmel
- 500 g Magerquark
- 125 ml Milch (1,5 % Fett)
- Salz
- ½ Bund Schnittlauch
- 4 EL Leinöl
Zubereitung
Küchengeräte
1 Topf mit Deckel, 1 Schüssel, 1 Gabel, 1 Esslöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Sieb, 1 Messbecher
Zubereitungsschritte
1.
Kartoffeln gründlich waschen. Kartoffeln und Kümmel in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und zugedeckt aufkochen; bei mittlerer Hitze zugedeckt 20–25 Minuten kochen.
2.
Inzwischen Quark und Milch verrühren und mit Salz abschmecken.
3.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
4.
Kartoffeln in ein Sieb gießen, kalt abschrecken und pellen.
5.
Pellkartoffeln mit Quark anrichten. Die Schnittlauchröllchen über den Quark streuen und das Leinöl darüberträufeln.
Kommentare
Renate L.
vom 26.01.2020.
Im Freistaat-Bayern schon EWIG bekannt, nicht nur in "Norddeutschland". - Antworten
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Heinz-Georg, Paul Bruse
vom 27.12.2016.
Allen Hobbyköchen herzliche Grüße zum bevorstehenden Jahreswechsel! Chrissie, statt Leinöl Olivenöl zu nehmen ist etwa so wie statt Kartoffel Futterrüben! Selbstredend sollte man (Frau) kein Billig-Leinöl nehmen, das ist in der Regel bitter, es muss schon gutes Spreewälder odgl. sein! Leinöl ist Olivenöl (bitte selbst "nachschlagen") als Gesundheitförderer (z.B. bei Magenproblemen) generell haushoch überlegen! Das Rezept ist nach dem Weihnachtsbraten sehr zu empfehlen! Heinz, der Paul - Antworten
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Chrissie1949
vom 27.12.2016.
Ein wunderbar sättigendes und günstiges Essen! Obwohl in Berlin aufgewachsen, habe ich das leider nie kennen gelernt. Leinöl sagt mir geschmacklich nicht so zu und so verwende ich praktisch überall (gutes!) Olivenöl. Der Quark bekommt ausser dem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zudem einen "Geschmacksverstärker" in Form von Knoblauch und ich verrühre alles miteinander....wenn die Kartoffel noch lauwarm sind, ist diese Kombination ein Hochgenuss! - Antworten
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baschos
vom 06.12.2016.
am leckersten hats in einem Bautzener Restaurant gemundet. Aber ich esse das sogar ein paar Tage vor Weihnachten und hatte Knoblauch statte Schnittlauch genommen ....Pellkartoffeln und Quark und Leinöl oder gutes Olivenöl, wenn nix anderes da ist auch Wallnussöl schmeckt IMMER. - Antworten
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Licht-rezepte
vom 05.09.2016.
OMG, ihr könnt doch kein anderes Öl als Leinöl nehmen! Kein anderes Öl ist vergleichbar mit dem Geschmack von Leinöl. Im Spreewald bekommt ihr das überall, ansonsten auch inzwischen in gutsortierten Supermärkten.
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Asoria90
vom 22.08.2015.
Ich muss sagen, dieses Rezept ist sehr lecker. Auch wenn für mich ebenfalls das Leinöl ein Fremdwort ist und ich es mit einem anderen Öl ersetzt habe, dass ich Zuhause griffbereit hatte. Kann ich nur empfehlen und würde es jederzeit wieder machen. - Antworten
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Klausch
vom 27.02.2015.
Bin Brandenburger aus Cottbus und lebe jetzt in Euskirchen (NRW). Kenne das Rezept schon seit Kindertagen-einfach lecker und sehr gesund. Leider muß ich sagen, nach 25 Jahren Einheit ist Leinöl hier immer noch ein Fremdwort! Sollten alle mal im Urlaub in den Spreewald fahren!
Viele Grüße Dieter der Niederlausitzer - Antworten
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bibi156
vom 29.10.2016.
Hallo Dieter,
mir ist es ein Bedürfnis dir mit zu teilen, dass ich aus Niedersachsen komme und dieses Gericht auch seit Kindheitstagen an kenne und es auch sehr beliebt in meiner Familie war/ist. Also auch schon meine Omas und Opas haben Pellkartoffeln mit Leinöl und Quark gegessen und die kommen alle aus Niedersachsen. Ist also offensichtlich nicht nur im Osten bekannt gewesen;-).
Viele Grüße,
Hanna - Antworten
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agnatus
vom 01.02.2015.
wenn das Leinöl unter den Quark gerührt wird wir er sämiger und schmeckt auch besser - Antworten
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Kibies
vom 04.04.2014.
Dieses Gericht kann ich jedem empfehlen,es sättigt ungemein und bringt viele gesunde Dinge mit sich.Einfach der Knaller.
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Wolfrich
vom 07.02.2012.
Bei mir kommen an den Quark Zwiebeln und Schnittlauch. Die Flasche Leinöl kommt auf den Tisch und jeder träufelt sich das Öl selbst über Quark und Pellkartoffeln. Und da kommt pro Person mehr als ein EL zusammen.
Mein Lieblingsgericht überhaupt und so einfach und preiswert. Im Sommer immer wieder ein Muss. - Antworten
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Heike
vom 11.01.2011.
Bin Brandenburgerin und dieses Gericht liebe ich noch aus Kindertagen. Einfach lecker auch im Sommer. Da mache ich außer Schnittlauch auch noch ein paar andere Kräuter ran. Was der Garten so hergibt (Petersilie, Dill ...). - Antworten
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Silke
vom 09.01.2011.
So simpel und doch so lecker, ist einfach das beste Sommer-Essen, das ich kenne!! Muss also nur noch wieder Sommer werden, dann gibt's einen knackig-bunten Salat dazu und alle sind glücklich. Der Quark ist total lecker und dazu noch so kalorienbewusst, toll! - Antworten
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Wolfgang
vom 09.01.2011.
An Susanne:
Richtig, ich mache das auch mit Zwiebeln.
Allerdings Leinöl auch mehr als 4 Esslöffel,
je nach Bedarf über den Quark, nicht verrühren.
Das Rezept kenne ich schon von meiner Grossmutter,
ist auch in Berlin recht bekannt. - Antworten
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susanne
vom 09.01.2011.
ich kenne das anders, ich gebe statt schnittlauch zwiebeln dazu und verrühre den quark mit dem leinöl. mache allerdings mehr als 4 EL dran
lg - Antworten
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Einfaltspinsel
vom 09.01.2011.
Dieses Rezept ist immer super wenn es schnell gehen soll. Außerdem schmeckt's :) - Antworten
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