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Pfannkuchen mit bunten Möhren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pfannkuchen mit bunten Möhren

Pfannkuchen mit bunten Möhren - Bunt und lecker: herzhafter Pfannkuchengenuss nicht nur für Vegetarier.

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388
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
große orange Möhre (mit Grün)
1
große violette Möhre (mit Grün)
3 EL
200 g
3
1 Prise
400 ml
4 TL
Schmand (40 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Möhren schälen. Grün abschneiden, waschen und klein schneiden. Möhren in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Grün zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Für den Pfannkuchenteig Mehl mit Eiern, 1 Prise Salz und Milch verrühren.

Schritt 3/4

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. 1/4 des Teigs hineingießen, durch leichtes Drehen und Kippen der Pfanne gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten backen. 1/4 des Möhrengrüns darauf verteilen, wenden und weitere 2–3 Minuten backen. Auf diese Weise 4 Pfannkuchen ausbacken. (Fertige Pfann- kuchen warm halten.)

Schritt 4/4

Pfannkuchen in Stücke schneiden, mit Möhrenscheiben auf 4 Tellern anrichten. Mit je 1 TL Schmand garnieren.

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