0

Pilz-Spinat-Brühe

Pilz-Spinat-Brühe
0
Drucken
1 h 45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier bestellen5 EL getrocknete Steinpilze
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 große Möhre
¼ Knollensellerie
3 Zweige Petersilie
1 EL Butterschmalz
1 EL Butter
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
6 Austernpilze
300 g Baby-Spinat
250 g Pilze nach Belieben
2 Frühlingszwiebeln
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Steinpilze 1 Stunde in warmem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Möhre schälen und würfeln. Den Sellerie schälen und würfeln. Die abgetropften Steinpilze hacken. Das Abtropfwasser auffangen und beiseitestellen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie effektiv in Würfel schneiden
Schritt 2/5
Den Butterschmalz in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin sanft andünsten. Den Knoblauch, die Möhre und den Sellerie dazugeben und mitdünsten. Das Abtropfwasser der Steinpilze und weitere 600 ml Wasser dazugeben. Dann die Steinpilze und die Petersilienzweige unterrühren, salzen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt, 30 Minuten bei geringster Hitze köcheln lassen. Den Topf von der Herdplatte ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/5
In der Zwischenzeit die Austernpilze putzen und in feine Streifen schneiden. Die anderen Pilze putzen. Eventuell klein schneiden falls es notwendig ist. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze kurz durch die heiße Butter schwenken. Dann die Pfanne von der Herdplatte ziehen.
Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Schritt 4/5
Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 5/5
Die fertige Pilzsuppe durch ein feines Haarsieb in einen zweiten Topf schütten und bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Die Pilze mit den Spinatblättern auf Teller anrichten und mit der kochend heißen Brühe begießen. Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Teeflasche Glas Teekanne Teebereiter Trinkflasche mit Teesieb Teezubereiter exklusiver Geschenkkarton Tea Maker to go Tee-Glas doppelwandig mit Sieb Teeflasche 2 Go BPA-frei von LUXAMEL
VON AMAZON
23,19 €
Läuft ab in:
Teeflasche Glas Teekanne Teebereiter Trinkflasche mit Teesieb Teezubereiter exklusiver Geschenkkarton Tea Maker to go Tee-Glas doppelwandig mit Sieb Teeflasche 2 Go BPA-frei von LUXAMEL
VON AMAZON
23,19 €
Läuft ab in:
Getränke Untersetzer Set – 6 Silikon Untersetzer für Ihre Getränke
VON AMAZON
9,59 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages