0

Rehrücken mit Pfifferlingen und Blaubeeren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rehrücken mit Pfifferlingen und Blaubeeren

Rehrücken mit Pfifferlingen und Blaubeeren - Ein kulinarischer Spaziergang durch den Wald? Mit diesem köstlichen Gericht ist das kein Problem!

0
Drucken
646
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
400 g
300 g
600 g
Rehrücken (küchenfertig)
1 EL
Butter (15 g)
150 ml
trockener Rotwein
250 ml
1 Zweig
2 Zweige
200 g
450 ml
2
2 EL
2 EL
2 Stiele
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte grob würfeln. Pilze putzen, nach Belieben klein schneiden. Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/7

Rehrücken unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze 3–4 Minuten rundherum scharf anbraten. Herausnehmen, in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 120 °C (Umluft nicht empfohlen; Gas: Stufe 1–2) in 15–20 Minuten fertiggaren.

Schritt 3/7

Inzwischen für die Sauce Schalotte im Bratfett bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Rotwein und Fond ablöschen. Rosmarin und Thymian zufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten einköcheln lassen.

Schritt 4/7

Mehl mit Milch, 1 Prise Salz und Eiern zu einem glatten Teig vermengen. Eine weitere Pfanne mit Rapsöl auspinseln, heiß werden lassen und darin nacheinander bei mittlerer Hitze in je 4 Minuten dünne Crêpes ausbacken. Crêpes in breite Streifen schneiden.

Schritt 5/7

Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Pilze darin bei starker Hitze anbraten. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter hacken und untermischen. Knoblauch dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6/7

Sauce passieren, Blaubeeren dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7/7

Crêpesstreifen auf 4 vorgewärmten Tellern verteilen. Rehrücken in 4 gleich große Stücke schneiden, darauflegen und mit Pilzen und Sauce garnieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Giftgarden Bilderrahmen Schwarz Holz Fotorahmen 10x15 13x18 20x25 22x28cm
VON AMAZON
24,64 €
Läuft ab in:
Giftgarden Bilderrahmen Schwarz Holz Fotorahmen 10x15 13x18 20x25 22x28cm
VON AMAZON
24,64 €
Läuft ab in:
Leifheit Wandrollenhalter Parat ComfortLine für 3 Rollen, saubereSchnittkanten durch praktischen Schneidabroller, Küchenrollenhaltermit Folienschneider sorgt für griffbereite Folien-Enden
VON AMAZON
Preis: 19,99 €
15,78 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages