Reibekuchen mit Flusskrebssalat

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Reibekuchen mit Flusskrebssalat
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Health Score:
9,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
454
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien454 kcal(22 %)
Protein24 g(24 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate48 g(32 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5 g(17 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,5 μg(3 %)
Vitamin E3,6 mg(30 %)
Vitamin K23,7 μg(40 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin9,7 mg(81 %)
Vitamin B₆3 mg(214 %)
Folsäure71 μg(24 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin17,5 μg(39 %)
Vitamin B₁₂3,5 μg(117 %)
Vitamin C61 mg(64 %)
Kalium1.204 mg(30 %)
Calcium113 mg(11 %)
Magnesium81 mg(27 %)
Eisen5,2 mg(35 %)
Jod16 μg(8 %)
Zink2,9 mg(36 %)
gesättigte Fettsäuren2,3 g
Harnsäure123 mg
Cholesterin277 mg
Zucker gesamt16 g

Zutaten

für
4
Für den Salat
1
säuerlicher Apfel z. B. Granny Smith
1
Apfel z. B. Boskop
½
unbehandelte Zitrone Saft
6
3
500 g
Flusskrebsschwanz küchenfertig, gepullt
1 EL
frisch gehackter Dill
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für die Puffer
700 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
1
2 TL
Kartoffelstärke je nach Kartoffelsorte
Pflanzenöl zum Braten
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelOlivenölDillApfelZitroneRadieschen
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für den Salat die Äpfel waschen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien und das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft mischen.
2.
Die Radieschen und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und beides in schmale Scheiben/Ringe schneiden. Mit den Äpfel, Flusskrebsschwänzen, Dill, restlichen Zitronensaft und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Für die Puffer die Kartoffeln schälen und reiben. In ein feuchtes Küchentuch wickeln und ausdrücken. Den Kartoffelsaft etwas stehen lassen, dann abgießen, so dass die abgesetzte Stärke auf dem Boden der Schüssel zurück bleibt. Geriebene Kartoffeln mit Eigelb und Kartoffelstärke vermengen und mit Salz und Muskat würzen.
4.
Dann Häufchen der Masse in eine Pfanne (am besten beschichtet) in heißes Öl setzen, flach drücken und 2-3 Minuten goldbraun braten. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten goldbraun fertig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Puffer mit dem Salat auf Teller angerichtet servieren.