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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Roastbeef mit Mandel-Remoulade

und Brunnenkresse

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Roastbeef mit Mandel-Remoulade
542
kcal
Brennwert

Roastbeef mit Mandel-Remoulade - Ein Festessen für jeden Anlass, das sich gut vorbereiten lässt

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 20 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Das Roastbeef ist ein idealer Lieferant für Eiweiß, Eisen, Niacin, Zink und Vitamin B12 und wirkt sich daher positiv auf Blutbildung und Blutfette aus.

Wenn gerade keine Saison für Brunnenkresse ist, weichen Sie auf Gartenkresse aus. Die ätherischen Öle stärken die Abwehr. Wenn Sie nicht auf Kalorien achten, können Sie den Geschmack der Sauce mit etwas Olivenöl abrunden, das wertvolle ungesättigte Fettsäuren beisteuert.

Fett20 g
gesättigte Fettsäuren6,3 g
Eiweiß / Protein83 g
Ballaststoffe2,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien542
1 Portion enthält
Brennwert542
Eiweiß/Protein/g83
Fett/g20
gesättigte Fettsäuren/g6,3
Kohlenhydrate/g5
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2,5
BE0,5
Cholesterin/mg184
Harnsäure/mg415
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg4,4
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,6
Niacin/mg25,9
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg29
Pantothensäure/mg1,1
Biotin/μg11
Vitamin B₁₂/μg10,2
Vitamin C/mg12
Kalium/mg859
Kalzium/mg155
Magnesium/mg106
Eisen/mg8,4
Jod/μg5
Zink/mg12,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Backblech, 1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Pfannenwender, 1 Salatschleuder, 1 Aluminiumfolie

Zutaten

für 4 Portionen
30 g
Mandelkerne (gehäutet)
1 Stange
Staudensellerie (ca. 75 g)
25 g
3 Stiele
4
150 g
2 EL
fettreduzierte Salatcreme
1 kg
3 EL
2 EL
2 Handvoll
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Roastbeef mit Mandel-Remoulade Zubereitung Schritt 1
Die Mandeln fein hacken.
Schritt 2/10
Roastbeef mit Mandel-Remoulade Zubereitung Schritt 2
Staudensellerie waschen, entfädeln und in sehr feine Würfel schneiden.
Schritt 3/10
Roastbeef mit Mandel-Remoulade Zubereitung Schritt 3
Kapern abtropfen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Kapern und Petersilie hacken.
Video Tipp
Wie Sie Petersilie im Handumdrehen grob hacken
Schritt 4/10
Roastbeef mit Mandel-Remoulade Zubereitung Schritt 4
Cornichons fein hacken.
Schritt 5/10
Roastbeef mit Mandel-Remoulade Zubereitung Schritt 5
Joghurt und Salatcreme verrühren. Mandeln, Sellerie, Kapern, Cornichons und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6/10
Roastbeef mit Mandel-Remoulade Zubereitung Schritt 6
Roastbeef, wenn nötig, von Fett und Sehnen befreien. Das Fleisch salzen und pfeffern und mit Senf einstreichen.
Schritt 7/10
Roastbeef mit Mandel-Remoulade Zubereitung Schritt 7
Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten bei sehr starker Hitze kräftig anbraten.
Schritt 8/10
Roastbeef mit Mandel-Remoulade Zubereitung Schritt 8
Roastbeef auf ein Backblech oder in einen Bräter geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten braten.
Schritt 9/10
Roastbeef mit Mandel-Remoulade Zubereitung Schritt 9
Inzwischen die Brunnenkresse waschen, putzen und trockenschleudern.
Video Tipp
Brunnenkresse waschen und vorbereiten
Schritt 10/10
Roastbeef mit Mandel-Remoulade Zubereitung Schritt 10
Roastbeef nach dem Braten in Alufolie wickeln und mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Brunnenkresse und Remoulade servieren.

Kommentare

 
Food Check ist für 100g ? Energie-100g,oder ganzes recept?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Für 1 Portion, also Gesamtmenge durch 4.
 
Der Tipp mit dem Olivenöl ist wirklich gut. Die Remoulade erhält dadurch eine bessere Konsistenz und schmeckt auch noch besser, finde ich.

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