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Rosenkohl-Maronen-Gemüse

Rosenkohl-Maronen-Gemüse
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30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Maronen
600 g Rosenkohl
Salz
1 Schalotte
6 junge Knoblauchzehen
3 EL Traubenkernöl
1 TL Senfkörner
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Esskastanien kreuzweise einschneiden und in der Pfanne oder im heißen Backofen (220°C Ober-/Unterhitze) rösten, bis die Schale gebräunt und das Innere goldgelb und leicht angeröstet ist (Dauer ca. 20 Minuten). Die Maronen leicht abkühlen lassen und schälen.

Schritt 2/4

Den Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzförmig einschneiden. Ca. 10 Minuten in Salzwasser bissfest garen, abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Anschließend halbieren.

Schritt 3/4

Die Schalotte und den Knoblauchzehen schälen, die Schalotte fein hacken und den Knoblauch halbieren. Den Rosenkohl und die Esskastanien im heißem Öl anbraten. Die Senfkörner zugeben und 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Dann den Knoblauch und die Schalotte untermengen, eventuell etwas Wasser angießen und zusammen weitere 5 Minuten fertig garen.

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Schritt 4/4

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben zu Wildgerichten servieren.

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