Rote-Bete-Suppe mit Sprossen
Rote-Bete-Suppe mit Sprossen - Pinker Superheld in der Schüssel
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Wussten Sie, dass die Rote Bete als effektiver Blutdrucksenker gehandelt wird? Das enthaltene Nitrat in den Knollen ist dafür verantwortlich und kann nachweislich hohe Werte regulieren.
Die farbenfrohe Suppe lässt sich problemlos einfrieren – so haben Sie jederzeit eine gesunde Mahlzeit griffbereit. Nur das Topping sollten Sie dann noch frisch zubereiten. Wer möchte, genießt dazu eine Scheibe kerniges Dinkelvollkornbrot.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 178 kcal | (8 %) | mehr | |
| Protein | 4 g | (4 %) | mehr | |
| Fett | 7 g | (6 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,1 g | (20 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 25,6 μg | (43 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 132 μg | (44 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 4,5 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 26 mg | (27 %) | ||
| Kalium | 784 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 71 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 40 mg | (13 %) | mehr | |
| Eisen | 1,6 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2 g | |||
| Harnsäure | 51 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 21 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- 100 g Knollensellerie
- 500 g Rote Bete
- 1 Apfel
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 50 ml Apfelsaft
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Handvoll Sprossen
- 4 EL Kokosjoghurt (à 20 g)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Sellerie und Rote Bete putzen und schälen. Alles grob klein schneiden. Apfel waschen, vierteln und entkernen.
Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Apfelsaft ablöschen und etwas verkochen lassen, dann mit Brühe auffüllen.
Suppe ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nebenher Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Sprossen verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
Suppe in Schüsseln füllen, mit Joghurt toppen und mit Sprossen und Zwiebelringen garnieren.
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