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Rotkappen mit Kartoffeln und Knoblauch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rotkappen mit Kartoffeln und Knoblauch
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428
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
1 Hand voll
glatte Petersilie
400 g
Pilze (Rotkappen, ersatzweise Steinpilze)
4
4 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
40 g
geriebener Parmesan getrocknet
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Pilze putzen; dafür die Kappen mit einem feuchten Küchentuch abreiben und die Stiele mit einem Messer von Verunreinigungen befreien. Die Rotkappen in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.
Schritt 2/2
Das Rapsöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin von allen Seiten leicht gebräunt braten. Butter, Knoblauch und die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 5-7 Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Inhalt der Pfanne in Portionspfännchen verteilen, mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

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