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Rotkappen mit Kartoffeln und Knoblauch

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Rotkappen mit Kartoffeln und Knoblauch
428
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 35 min
Fertig
Nährwerte
Fett22,74 g
gesättigte Fettsäuren6,35 g
Eiweiß / Protein11,43 g
Ballaststoffe5,18 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien428
1 Portion enthält
Brennwert428
Eiweiß/Protein/g11,43
Fett/g22,74
gesättigte Fettsäuren/g6,35
Kohlenhydrate/g48,14
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g5,18
Cholesterin/mg22,06
Vitamin A/mg102,67
Vitamin D/μg0,15
Vitamin E/mg2,75
Vitamin B₁/mg0,24
Vitamin B₂/mg0,63
Niacin/mg9,29
Vitamin B₆/mg0,78
Folsäure/μg87,39
Pantothensäure/mg2,34
Vitamin B₁₂/μg0,23
Vitamin C/mg24,85
Kalium/mg1.560,57
Kalzium/mg178,42
Magnesium/mg72,06
Eisen/mg2,91
Zink/mg2,17

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
1 Hand voll
glatte Petersilie
400 g
Pilze (Rotkappen, ersatzweise Steinpilze)
4
4 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
40 g
geriebener Parmesan getrocknet
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Pilze putzen; dafür die Kappen mit einem feuchten Küchentuch abreiben und die Stiele mit einem Messer von Verunreinigungen befreien. Die Rotkappen in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.
Schritt 2/2
Das Rapsöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin von allen Seiten leicht gebräunt braten. Butter, Knoblauch und die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 5-7 Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Inhalt der Pfanne in Portionspfännchen verteilen, mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

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