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Rucola-Kressesalat mit Holunder

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rucola-Kressesalat mit Holunder
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20 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Zum Garnieren
1 Hand voll
Holunderblüte abgezupft
Essblütenblatt (z. B. Stiefmütterchen)
150 g
100 g
250 g
6 EL
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
2 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser knapp 1 Minute mit leichtem Biss blanchieren. Anschließend abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Rucola und die Brunnenkresse abbrausen, trocken schütteln und nach Bedarf kleiner zupfen. Beides mit den Zuckerschoten locker vermengt auf Tellern anrichten.
Schritt 2/3
Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. In einer Pfanne mit 2 EL Rapsöl und den Fenchelsamen heiß schwenken und leicht schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und von der Hitze nehmen.
Schritt 3/3
Für das Dressing den Holunderblütensirup mit dem Zitronensaft, dem Essig, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl verrühren und abschmecken. Die Tomaten auf dem Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die Holunderblüten und die Essblüten darüber streuen und servieren.

Zusätzlicher Tipp

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