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Rührei mit Tomaten

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Rührei mit Tomaten
227
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
10 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett18,1 g
gesättigte Fettsäuren3,86 g
Eiweiß / Protein10,35 g
Ballaststoffe0,67 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien227
1 Portion enthält
Brennwert227
Eiweiß/Protein/g10,35
Fett/g18,1
gesättigte Fettsäuren/g3,86
Kohlenhydrate/g3,23
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0,67
Cholesterin/mg274,5
Vitamin A/mg262,79
Vitamin D/μg3,08
Vitamin E/mg7,78
Vitamin B₁/mg0,03
Vitamin B₂/mg0,45
Niacin/mg0,37
Vitamin B₆/mg0,11
Folsäure/μg78,24
Pantothensäure/mg0,13
Vitamin B₁₂/μg1,92
Vitamin C/mg9,98
Kalium/mg160,02
Kalzium/mg26,98
Magnesium/mg11,93
Eisen/mg0,33
Jod/μg92,4
Zink/mg0,21

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
7
1
3 EL
2
1
2 EL
getrocknete in Öl eingelegte Tomaten gehackt
1 Bund
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Eier mit Creme fraiche verrühren. Salzen und pfeffern.
Schritt 2/7
Zucchini waschen, putzen und in feine Streifen raspeln.
Schritt 3/7
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 4/7
Rucola waschen, verlesen, harte Stiele entfernen und die Hälfte fein hacken.
Schritt 5/7
Schalotten und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen, Zucchini untermengen und ca. 2 Min. mit anschwitzen. Dann gehackten Rucola und Tomaten darüber streuen und die Eier darüber geben. Bei nicht zu großer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 2-3 Min. stocken lasen.
Schritt 6/7
Mit Paprika und restlichem Rucola bestreut und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
Schritt 7/7
Dazu nach Belieben Pumpernickel reichen.

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