Salat mit Ei und Frankfurter grüner Soße

Name: Salat mit Ei und Frankfurter grüner Soße
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Deutsch, Hessisch, Mediterran
Ingredients: 1 Kopfsalat; 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Sauerampfer, Borretsch, Dill, Estragon, Kerbel, Liebstöckel); 4 gekochte Eier; 1 Schalotte; 100 g Joghurt; 80 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt); 1 TL Senf; 2 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

162

kcal

Brennwert

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darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	162 kcal	(8 %)	mehr
Protein	9 g	(9 %)	mehr
Fett	13 g	(11 %)	mehr
Kohlenhydrate	4 g	(3 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	0,9 g	(3 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

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Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	1,8 μg	(9 %)	mehr
Vitamin E	1,6 mg	(13 %)
Vitamin K	69,5 μg	(116 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	2,4 mg	(20 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	68 μg	(23 %)	mehr
Pantothensäure	1,1 mg	(18 %)
Biotin	16,5 μg	(37 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,2 μg	(40 %)	mehr
Vitamin C	8 mg	(8 %)
Kalium	327 mg	(8 %)	mehr
Calcium	99 mg	(10 %)	mehr
Magnesium	16 mg	(5 %)	mehr
Eisen	1,5 mg	(10 %)	mehr
Jod	8 μg	(4 %)	mehr
Zink	1,2 mg	(15 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,9 g
Harnsäure	13 mg
Cholesterin	237 mg		mehr
Zucker gesamt	3 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1
Kopfsalat; 1 Bund
gemischte Kräuter (Petersilie, Sauerampfer, Borretsch, Dill, Estragon, Kerbel, Liebstöckel); 4
gekochte Eier; 1
Schalotte; 100 g
Joghurt; 80 ml
Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt; 1 TL
Senf; 2 EL
Weißweinessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Joghurt Schlagsahne Senf Kopfsalat Ei Schalotte

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Zubereitungstipps

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Zubereitungsschritte

Den Salat in Blätter teilen, waschen, verlesen, trocken schleudern und nach Bedarf kleinzupfen. Die Kräuter waschen, die Blättchen abzupfen, grob hacken und ein paar Blättchen beiseite legen. Die Eier pellen und halbieren.

Die Schalotte schälen, grob hacken und mit dem Joghurt, der Sahne, dem Senf, dem Essig und den Kräutern pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Den Salat und die Eier auf Tellern anrichten und die Sauce darüber träufeln. Mit Pfeffer übermahlen und mit Kräutern garniert servieren.