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Salat mit Ei und Frankfurter grüner Soße

Name: Salat mit Ei und Frankfurter grüner Soße
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kopfsalat; 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Sauerampfer, Borretsch, Dill, Estragon, Kerbel, Liebstöckel); 4 gekochte Eier; 1 Schalotte; 100 g Joghurt; 80 ml Sahne (mindestens 30 % Fettgehalt); 1 TL Senf; 2 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

Salat mit Ei und Frankfurter grüner Soße

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25 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Kopfsalat

1 Bund

gemischte Kräuter (Petersilie, Sauerampfer, Borretsch, Dill, Estragon, Kerbel, Liebstöckel)

gekochte Eier

Schalotte

100 g

Joghurt

80 ml

Sahne mindestens 30 % Fettgehalt

1 TL

Senf

2 EL

Weißweinessig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Salat in Blätter teilen, waschen, verlesen, trocken schleudern und nach Bedarf kleinzupfen. Die Kräuter waschen, die Blättchen abzupfen, grob hacken und ein paar Blättchen beiseite legen. Die Eier pellen und halbieren.

Schritt 2/2

Die Schalotte schälen, grob hacken und mit dem Joghurt, der Sahne, dem Senf, dem Essig und den Kräutern pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Den Salat und die Eier auf Tellern anrichten und die Sauce darüber träufeln. Mit Pfeffer übermahlen und mit Kräutern garniert servieren.

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