Sardinen in Öl

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Sardinen in Öl
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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 12 h 30 min
Fertig
Kalorien:
506
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien506 kcal(24 %)
Protein39 g(40 %)
Fett38 g(33 %)
Kohlenhydrate2 g(1 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe0,3 g(1 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D21,5 μg(108 %)
Vitamin E4,7 mg(39 %)
Vitamin K43,5 μg(73 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin27,6 mg(230 %)
Vitamin B₆1,9 mg(136 %)
Folsäure16 μg(5 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin16,9 μg(38 %)
Vitamin B₁₂0,2 μg(7 %)
Vitamin C11 mg(12 %)
Kalium908 mg(23 %)
Calcium181 mg(18 %)
Magnesium53 mg(18 %)
Eisen5,1 mg(34 %)
Jod64 μg(32 %)
Zink3,3 mg(41 %)
gesättigte Fettsäuren6,6 g
Harnsäure694 mg
Cholesterin30 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g sehr frische Sardine
Salz
500 ml Weißweinessig
3 Knoblauchzehen
1 Handvoll frische Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
130 ml Olivenöl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SardineOlivenölPetersilieSalzKnoblauchzehePfeffer

Zubereitungsschritte

1.
Den Kopf der Fische abtrennen und mit einem scharfen Messer an der Bauchseite der Länge nach aufschneiden. Entgräten, waschen und trocken tupfen. Die Doppelfilets leicht auseinanderklappen, flach drücken und mit der Hautseite nach oben in eine Form legen. Mit Salz bestreuen und mit Essig bedecken. Abgedeckt mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.
2.
Dann Abspülen, trocken tupfen und wieder in ein flaches Gefäß legen. Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken.
3.
Die Fische salzen, pfeffern, mit Knoblauch und Petersilie bestreuen, einen Spritzer Zitronensaft darüber geben und mit Olivenöl bedecken. Nochmals 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
4.
Später mit einem Stück Weißbrot und einem trockenen Wein servieren.