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Spargel-Zwiebelsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargel-Zwiebelsalat
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
grüner Spargel
1
kleine rote Paprikaschote
2
große rote Zwiebeln
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
Olivenöl kaltgepresst
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Zwiebeln schälen und in dicke Spalten schneiden. Die Zwiebeln mit einem 1/4 TL Salz und 2 EL Essig mischen. 10 Min. ziehen lassen.
Schritt 2/2
In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, einmal durchschneiden und in kochendem Salzwasser 10-12 Min. blanchieren. Abtropfen und abkühlen lassen. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Spargel, Paprika, Zwiebeln (mit der Marinade), Sesam und 4 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Glasschalen füllen und sofort servieren. Dazu passt frisches knuspriges Weißbrot.

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