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Spargelsalat mit Räucherlachs

Spargelsalat mit Räucherlachs
133
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg dünner grüner Spargel
Salz
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
60 g Portulak
120 g geräucherter Lachs
100 g Joghurt
Jetzt kaufen!Saft von 0,5 Limetten
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Zubereitungsschritte

1

Spargel abspülen und das untere Drittel der Stangen schälen, Enden großzügig abschneiden. Spargel in Salzwasser 2 Minuten garen, abgießen und in Eiswasser abschrecken. Spargel gut abtropfen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl verrühren. Über den Spargel geben und 30 Minuten marinieren lassen.

2

Portulak abspülen, putzen und abtropfen lassen. Lachs fein würfeln. Joghurt mit Limettensaft verrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

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3

Den Spargel auf eine Platte geben, Lachswürfel und Portulak darüber streuen und die Joghurtsauce darüber geben. Nach Belieben groben Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen.

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