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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spinatsuppe mit Muffins

Familienessen (2 Erw. und 2 Kinder)

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Spinatsuppe mit Muffins
572
kcal
Brennwert

Spinatsuppe mit Muffins - Einfach klasse, diese Kombi aus cremiger Suppe und kernigem Gebäck!

2
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Vor allem dem Spinat ist es zu verdanken, dass eine Portion der Suppe Kinder und Eltern mit gut der Hälfte des täglichen Eisenbedarfs versorgt. Kichererbsen und Erdnüsse liefern außerdem wichtige Mineral- und Ballaststoffe sowie B-Vitamine.

Soll es schneller gehen? Dann nehmen Sie für die Suppe 200 Gramm tiefgefrorenen Blattspinat und backen Sie die Muffins entweder vor oder servieren Sie sie lauwarm dazu.

1 Portion enthält
Fett31 g
gesättigte Fettsäuren4,6 g
Eiweiß / Protein32 g
Ballaststoffe12,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien572
1 Kinderportion enthält
Fett20 g
gesättigte Fettsäuren3,1 g
Eiweiß / Protein21 g
Ballaststoffe8 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien381
Kohlenhydrate/g38
BE3
Cholesterin/mg74
Harnsäure/mg259
Vitamin A/mg1,5
Vitamin D/μg0,5
Vitamin E/mg10,6
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,7
Niacin/mg11,7
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg150
Pantothensäure/mg2,2
Biotin/μg29,6
Vitamin B₁₂/μg1,2
Vitamin C/mg51
Kalium/mg1.035
Kalzium/mg448
Magnesium/mg168
Eisen/mg9,4
Jod/μg40
Zink/mg3,8
1 Kinderportion enthält
Kohlenhydrate/g25
BE2
Cholesterin/mg49
Harnsäure/mg173
Vitamin A/mg1
Vitamin D/μg0,4
Vitamin E/mg7,1
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,5
Niacin/mg7,8
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg100
Pantothensäure/mg1,5
Biotin/μg19,7
Vitamin B₁₂/μg0,8
Vitamin C/mg34
Kalium/mg689
Kalzium/mg298
Magnesium/mg112
Eisen/mg6,2
Jod/μg26
Zink/mg2,5
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen (2 Erw. und 2 Kinder)
80 g
Mehl Type 1050
1 gehäufter TL
Backpulver (ca. 5 g)
75 g
gesalzene Erdnusskern
100 g
5 EL
1
Chiliflocken nach Belieben
500 g
junger Spinat
1
1
1 EL
gemahlener Kreuzkümmel
250 g
Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
300 ml
klassische Gemüsebrühe
250 g
½
kleine Zitrone
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Produktempfehlung

Backen Sie doch gleich die doppelte Menge Muffins und heben Sie 6 Stück in einer verschlossenen, luftdichten Box für den nächsten Tag auf oder frieren Sie sie auf Vorrat ein.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Küchenwaage, 1 Teelöffel, 1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer oder Blitzhacker, 1 Esslöffel, 1 Rührschüssel, 1 Schneebesen, 1 Holzlöffel, 1 Muffinblech mit 6 Mulden, 6 Papierförmchen, 1 Kuchengitter, 1 kleines Messer, 1 weiter Topf, 1 Messbecher, 1 Stabmixer, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Spinatsuppe mit Muffins Zubereitung Schritt 1
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Erdnüsse mit einem großen Messer oder in einem Blitzhacker fein hacken.
Schritt 2/9
Spinatsuppe mit Muffins Zubereitung Schritt 2
Joghurt in einer Rührschüssel mit 3 EL Öl, 1 Prise Salz, etwas Pfeffer und dem Ei verquirlen, nach Belieben ein paar Chiliflocken dazugeben. Mehlmischung und Erdnüsse unterrühren.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 3/9
Spinatsuppe mit Muffins Zubereitung Schritt 3
Ein Muffinblech mit 6 Papierbackförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen.
Schritt 4/9
Spinatsuppe mit Muffins Zubereitung Schritt 4
Das Blech aus dem Ofen nehmen. Muffins 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter in etwa 40 Minuten auskühlen lassen.
Schritt 5/9
Spinatsuppe mit Muffins Zubereitung Schritt 5
Inzwischen Spinat waschen, verlesen und grobe Stiele entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 6/9
Spinatsuppe mit Muffins Zubereitung Schritt 6
Restliches Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch mit dem Kreuzkümmel darin glasig dünsten. Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
Schritt 7/9
Spinatsuppe mit Muffins Zubereitung Schritt 7
Kichererbsen mit der Flüssigkeit und der Gemüsebrühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8/9
Spinatsuppe mit Muffins Zubereitung Schritt 8
Quark unterrühren und einmal aufkochen lassen. Alles mit einem Pürierstab pürieren.
Schritt 9/9
Spinatsuppe mit Muffins Zubereitung Schritt 9
Zitronenhälfte auspressen, die Suppe mit Zitronensaft abschmecken und nochmals erhitzen. Mit den Erdnuss-Muffins servieren.

Kommentare

 
Sehr lecker! Habe anstelle von quark Soja/Reis Cuisine genommen und alles im Mixer püriert. Kann ich sehr empfehlen, wirklich lecker!
 
Die Suppe hat sehr gur geschmeckt,aber ich finde 1 EL Kreuzkümmel zu viel- es schmeckt sehr intensiv. Ich werde statt 1 EL nur 1TL Kreuzkümmel reintun. Die Muffins habe ich nicht dazugemacht, weil ich Kalorien sparen wollte.

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