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Stachelbeer-Käsekuchen

Stachelbeer-Käsekuchen

Stachelbeer-Käsekuchen - Peppen Sie das beliebte Gebäck doch einmal mit den fein-säuerlichen Beeren auf!

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306
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
180 g Zucker
195 g Joghurtbutter
225 g Mehl und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
5 Eier
1 Bio-Zitrone
500 g Magerquark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
250 g Stachelbeere
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Für den Mürbeteig 40 g Zucker, 75 g Butter, 150 g Mehl und 1 Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Schritt 2/7

Inzwischen eine Auflaufform (ca. 22 x 22 cm) mit 5 g Butter auspinseln. Für die Streusel 40 g Butter mit 40 g Zucker und restlichem Mehl verkneten. Streusel zugedeckt kalt stellen.

Schritt 3/7

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. In die Form legen, einen Rand hochziehen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 15 Minuten backen.

Schritt 4/7

Inzwischen restliche Eier trennen. Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 5/7

Für den Belag Quark, restlichen Zucker, Eigelbe, abgeriebene Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft verrühren. Restliche Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen und untermengen.

Schritt 6/7

Puddingpulver mit Backpulver unter die Quarkmasse rühren. Eiweiße steifschlagen, vorsichtig unterheben und auf dem Teigboden verteilen.

Schritt 7/7

Stachelbeeren waschen, trockentupfen und auf der Quarkmasse verteilen. Streusel darübergeben und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) in ca. 40 Minuten goldbraun backen.

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