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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Tatar-Frikadellen

mit Tomaten-Oliven-Salat

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Tatar-Frikadellen

Tatar-Frikadellen - Ran an die Buletten – und zwar vom Allerfeinsten!

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339
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
400 g
2
½ TL
1 EL
1 EL
8
Tomaten (rote und gelbe, ca. 400 g)
½
Friséesalat (ca. 100 g)
75 g
grüne Oliven mit Stein
½ Bund
4 EL
1 EL
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Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 2 Teller, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Pfannenwender, 1 Salatschleuder

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Tatar-Frikadellen Zubereitung Schritt 1

Schalotte schälen und fein hacken. Eier trennen (Eiweiße anderweitig verwenden). Schalotte mit Tatar, Eigelben, Senf, Ketchup, Salz und Pfeffer mischen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/10
Tatar-Frikadellen Zubereitung Schritt 2

Worcestersauce dazugeben.

Schritt 3/10
Tatar-Frikadellen Zubereitung Schritt 3

Mit feuchten Händen zu 4 Frikadellen formen und kalt stellen.

Schritt 4/10
Tatar-Frikadellen Zubereitung Schritt 4

Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden.

Schritt 5/10
Tatar-Frikadellen Zubereitung Schritt 5

Tomatenscheiben dekorativ auf Teller legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6/10
Tatar-Frikadellen Zubereitung Schritt 6

Friséesalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Auf den Tomaten verteilen.

Schritt 7/10
Tatar-Frikadellen Zubereitung Schritt 7

Oliven in dünnen Scheiben vom Stein schneiden.

Schritt 8/10
Tatar-Frikadellen Zubereitung Schritt 8

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mit Oliven, 3 EL Olivenöl, Essig und 1 Prise Zucker verrühren.

Schritt 9/10
Tatar-Frikadellen Zubereitung Schritt 9

Über die Tomaten geben.

Schritt 10/10
Tatar-Frikadellen Zubereitung Schritt 10

Eine schwere Pfanne erhitzen und das restliche Öl hineingeben. Die Tatar-Frikadellen hineinlegen und von jeder Seite bei sehr starker Hitze 20 Sekunden scharf anbraten. Fleisch mit einem Pfannenwender oder einer Palette aus der Pfanne nehmen. Die Tatar-Frikadellen mit den Tomaten servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

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Hallo Burgfäulein, im Bereich Food-Check finden Sie die Angaben für Kohlenhydrate, Eiweiß und viele weitere Nährwerte. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Es wären sehr gut, wenn bei den Rezepte nicht nur die Kalorien sondern auch die Kohlenhydrate und das Eiweiß stehen würden, zur besseren Kontrolle Liebe Grüße Burgfäulein
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Frau Engel Backhaus, wir verwenden 1 Prise Zucker zum Verfeinern des Dressings. Wenn Sie möchten, können Sie den Zucker aber natürlich auch weglassen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Rohrzucker???? Warum lasst Ihr nicht den Zucker weg??!!!!!
 
sehr feines Rezept - aber das Bild beim braten: Rauchheisses Fett entwickelt sehr ungesunde Stoffe: gehört in den Restmüll und ersetzt (Vorsicht sehr heiss!! DRUM RAUCHTS ja...) Rapsöl zB hat einen sehr hohen Rauchpunkt und ist daher sehr günstig und erst noch aus lokaler Produktion zu haben; Olivenöl ginge auch (nicht ganz so hoch erhitzbar wie Raps, es aber erhöht scheint's auch den Rauchpunkt von Butter etwas, in französischen Kochbüchern findet man oft Oliven&Butter zusammen, obwohl nicht zum GANZ SCHARF anbraten), NIE jedoch diese ganzen hochwertigen spezial-Salatöle wie Lein, Distel etc.

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