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Tofu mit Brokkoli aus dem Wok

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Tofu mit Brokkoli aus dem Wok
286
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Nährwerte
Fett14,84 g
gesättigte Fettsäuren2,25 g
Eiweiß / Protein18,9 g
Ballaststoffe4,39 g
zugesetzter Zucker1,44 g
Kalorien286
1 Portion enthält
Brennwert286
Eiweiß/Protein/g18,9
Fett/g14,84
gesättigte Fettsäuren/g2,25
Kohlenhydrate/g20,3
zugesetzter Zucker/g1,44
Ballaststoffe/g4,39
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg415,66
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,56
Vitamin B₁/mg0,14
Vitamin B₂/mg0,18
Niacin/mg2,04
Vitamin B₆/mg0,29
Folsäure/μg102,76
Pantothensäure/mg0,81
Biotin/μg0,33
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg161,62
Kalium/mg559,68
Kalzium/mg228,93
Magnesium/mg50,9
Eisen/mg4,36
Zink/mg0,83

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1
unbehandelte Orange
4 EL
helle Sojasauce
1
500 g
2 cm
1
1 EL
2 EL
2 EL
1 TL
½ TL
1 Msp.
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Tofu würfeln. Die Orange heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und den Saft der Frucht auspressen. Den Saft mit der Sojasauce unter den Tofu mengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2/4
Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Den Brokkoli abbrausen und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Den Ingwer mit dem Knoblauch schälen und beides fein hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/4
Die Cashewkerne im heißen Wok ohne Öl goldbraun anrösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und hacken.
Video Tipp
Wie Sie Cashewkerne mühelos hacken
Schritt 4/4
Den Tofu abtropfen lassen und dabei die Marinade auffangen. Die Stärke locker unter die Tofuwürfel mengen und diese in 1 EL heißem Öl 1-2 Minuten goldbraun braten. Wieder aus dem Wok nehmen und den Ingwer, den Knoblauch und Chili, im restlichen Öl, 1-2 Minuten anbraten. Den Brokkoli mit dem Tofu und dem Orangenabrieb unterschwenken und die Marinade angießen. Heiß werden lassen, mit Salz, Honig, Curry und Chili abschmecken und mit den Cashews bestreut servieren.

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