Name: Hähnchen und Brokkoli aus dem Wok
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische, Chinesische, asia Wok Sauce
Ingredients: 350 g Brokkoli; Salz; 30 g Walnusskerne; 2 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer (1 Stück; nach Belieben); 250 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Sojasauce; 1 gestr. TL Speisestärke; 2 EL Öl; 4 EL Austernsauce; Pfeffer; 1 TL Sambal oelek (nach Belieben)

Zubereitungsschritte

Hähnchen und Brokkoli aus dem Wok Zubereitung Schritt 1

Brokkoli putzen, waschen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. Den Stiel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Hähnchen und Brokkoli aus dem Wok Zubereitung Schritt 2

Brokkoli in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten vorgaren (blanchieren), abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Brokkoli gut abtropfen lassen.

Hähnchen und Brokkoli aus dem Wok Zubereitung Schritt 3

Die Walnüsse grob hacken.

Hähnchen und Brokkoli aus dem Wok Zubereitung Schritt 4

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken bzw. fein reiben.

Hähnchen und Brokkoli aus dem Wok Zubereitung Schritt 5

Hähnchenbrust abspülen, trockentupfen und in feine Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel mit Sojasauce und Speisestärke mischen.

Hähnchen und Brokkoli aus dem Wok Zubereitung Schritt 6

Das Öl in einem Wok (oder in einer großen Pfanne) erhitzen. Das Fleisch darin bei sehr starker Hitze 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Hähnchen und Brokkoli aus dem Wok Zubereitung Schritt 7

Zwiebeln und Brokkoli in den Wok geben und unter Rühren etwa 2 Minuten braten.

Hähnchen und Brokkoli aus dem Wok Zubereitung Schritt 8

Walnüsse, Knoblauch und Ingwer dazugeben, 1 weitere Minute braten, gelegentlich durchrühren.

Hähnchen und Brokkoli aus dem Wok Zubereitung Schritt 9

Austernsauce und 4 EL Wasser mischen, zum Gemüse gießen und aufkochen.

10.

Hähnchen und Brokkoli aus dem Wok Zubereitung Schritt 10

Fleisch wieder zugeben und alles unter Wenden etwa 2 Minuten weitergaren. Gemüse und Hähnchen eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer\'s schärfer mag, rührt zusätzlich etwas Sambal oelek darunter. Dazu passt Reis.

Ostseebiggi vom 28.03.2017.

Bin ein Fan von chinesischen Wok Gerichten. Es sind im Vergleich zur Sauce viel zu viel Zwiebeln. Das hat mir so nicht geschmeckt.Ich werde es noch einmal mit mehr Sauce probieren.

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ReNaTe72 vom 07.03.2016.

Die Kombination der einzelnen Komponenten passt wunderbar. Da das Gericht für unseren Geschmack zu viel Fleisch enthielt ( Reis war wegen der Kohlenhydratmenge nicht mehr drin ), werden wir beim nächsten Versuch weniger Fleisch, dafür aber mehr Brokkoli verwenden. Weniger gesund wird es dadurch ja sicher nicht. Bei der Gelegenheit noch herzlichen Dank für die vielen leckeren Gerichte.

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liebekatze13 vom 26.02.2014.

Ich habe das Rezept heute erstmals ausprobiert und es ist das erste, das mir von Eat Smarter nicht so gut geschmeckt hat. Möglicherweise liegt das aber auch an mir. Frage: Ich hatte keine Austernsoße und habe stattdessen Fischsosse vom gleichen Hersteller genommen. Ist es möglich, dass der Unterschied dadurch so gravierend ausgefallen ist? Die Fischsoße (ich habe sie vorher auch noch nie benutzt) hat mir überhaupt nicht geschmeckt und das Essen roch auch nicht gerade lecker. Wobei sich das später etwas verflüchtigt hat. Über eine kurze Antwort würde ich mich sehr freuen.

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EAT SMARTER vom 27.02.2014.

Fischsauce ist viel intensiver und salziger - sie wird aus Fischextrakt gewonnen. In dem Gericht macht das sicher schon einen großen Unterschied. Wenn Sie keine Austernsauce zu Hand haben, nehmen Sie besser mehr Sojasauce.

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lancorian vom 24.02.2014.

Ich vertrage keine Walnüsse. Kann man stattdessen Erdnüsse oder Cashews verwenden? Kann man statt Stärke auch etwas Mehl nehmen?

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EAT SMARTER vom 25.02.2014.

Ja, die Nüsse können Sie ersetzen. Mehl statt Stärke geht auch. Achten Sie aber darauf, dass sich keine Klümpchen bilden.

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ElllenEllen vom 23.02.2014.

Was kann man denn anstelle der Austernsoße/Sojasoße benutzen ? :) vllt creme fine ?

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EAT SMARTER vom 24.02.2014.

Statt Soja- und Austernsoße können Sie auch Teriyakisauce probieren. Sie können das Hähnchenfleisch alternativ in Joghurt, (abgeschmeckt mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz) marinieren und das Gericht mit Cremefine oder Sojacreme abschmecken. Es ist allerdings ein total anderes Geschmackserlebnis.

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Regina vom 17.01.2011.

Hallo! Sehr lecker! Allerdings werde ich beim nächsten Mal etwas mehr Flüssigkeit nehmen, es war mir etwas zu "soßenarm".

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Beate vom 22.11.2010.

Ein sehr schmackhaftes Gericht! Auch schön variierbar von der Schärfe her. Ich hab nur ganz wenig Ingwer genommen, weil ich es nicht mag, wenn der so vorschmeckt. Zu dem Reis haben wir einfach ein bisschen Sojasauce, sehr lecker!

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Holzauge37 Driesang vom 30.03.2010.

Da fehlt noch die Anweisung, eine schöne Sauce dazu zu gestalten, die fehlt definitiv für die Beilage Reis. Ansonsten, wer's etwas schärfer liebt, aufpeppen mit 1 EL Sambal Olek.

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Guest vom 20.02.2010.

Das Essen hat sehr lecker geschmeckt und das auch mit wenig Kalorien!Sehr identisch mit der Thaiküche.Ich werde es wieder gerne kochen.

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Kalorien	413 kcal	(20 %)	mehr
Protein	41 g	(42 %)	mehr
Fett	22 g	(19 %)	mehr
Kohlenhydrate	11 g	(7 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	8,5 g	(28 %)	mehr

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	4,8 mg	(40 %)
Vitamin K	332,2 μg	(554 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	22,2 mg	(185 %)
Vitamin B₆	1,1 mg	(79 %)
Folsäure	132 μg	(44 %)	mehr
Pantothensäure	3,1 mg	(52 %)
Biotin	11,4 μg	(25 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,5 μg	(17 %)	mehr
Vitamin C	110 mg	(116 %)
Kalium	1.273 mg	(32 %)	mehr
Calcium	269 mg	(27 %)	mehr
Magnesium	123 mg	(41 %)	mehr
Eisen	4,5 mg	(30 %)	mehr
Jod	29 μg	(15 %)	mehr
Zink	3 mg	(38 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,4 g
Harnsäure	360 mg
Cholesterin	83 mg		mehr
Zucker gesamt	11 g

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