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Toskanischer Brotsalat mit Ei

Toskanischer Brotsalat mit Ei

Toskanischer Brotsalat mit Ei - Italienisches Sommer-Feeling für zu Hause

470
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Eier
500 g italienisches Weißbrot vom Vortag
Salz
5 reife Tomaten
2 Selleriestangen mit Grün
½ Bund Petersilie (10 g)
1 rote Zwiebel
3 EL schwarze entsteinte Oliven (45 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Pfeffer
1 EL Weinessig
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Zubereitungsschritte

1

Eier anpiksen und in kochendem Wasser in 9–10 Minuten hart kochen. Dann abschrecken. 

2

Inzwischen Brot in mundgerechte Stücke schneiden, in etwas kaltem Wasser mit 1 Prise Salz einweichen und ausdrücken. 

3

Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Selleriestangen waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden; Selleriegrün fein hacken. 

4

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Oliven fein hacken. 

5

Tomaten, Sellerie, Selleriegrün, Petersilie, Zwiebelringe und Oliven mit dem Brot mischen. Öl darübergeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. 

6

Inzwischen Eier schälen und in Spalten schneiden. Essig zum Brotsalat geben, gut mischen und auf 4 Teller geben. Mit Eierspalten garnieren. 

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