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Tropischer Salat mit Hähnchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tropischer Salat mit Hähnchen

Tropischer Salat mit Hähnchen - Leckeres Hähnchenfleisch mit einer exotischen Note.

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390
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
200 ml
100 g
1
roter Eichblattsalat (350 g)
1
kleine grüne Paprikaschote (150 g)
1
reife Mango
4
2
2 EL
3
5 EL
geröstetes Sesamöl
½ TL
flüssiger Honig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz würzen. Geflügelbrühe in eine kleine Auflaufform gießen, Hähnchen hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 30–40 Minuten garziehen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 2/8

Inzwischen Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Dann abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und halbieren.

Schritt 3/8

Eichblattsalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Mango schälen und Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 4/8

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chilischoten waschen, putzen und fein hacken. Erdnüsse hacken.

Schritt 5/8

Hähnchen aus dem Sud nehmen und in dünne Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 6/8

Limetten auspressen und mit Sesamöl, Honig und etwas Salz verrühren.

Schritt 7/8

Limetten auspressen und mit Sesamöl, Honig und etwas Salz verrühren.

Schritt 8/8

Salat auf 4 Schüsseln verteilen und Zuckerschoten, Paprikastreifen und Mangospalten dazugeben. Hähnchenscheiben darauf anrichten, mit Frühlingszwiebeln, Chiliwürfeln und Erdnüssen bestreuen und das Limetten-Dressing darauf verteilen.

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