Vegetarischer Flammkuchen mit Schmandguss - Knusprig und cremig zugleich – die perfekte Kombination! Foto: Adaeze Wolf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Champignons und Tomaten sind vitaminreiche und leichte Sattmacher, die sich als Topping gut eignen. Schmand liefert nicht nur Vitamin A, sondern dient auch den guten Darmbakterien als Futter. Rucola liefert zusätzlich zahlreiche Bitterstoffe, die ebenfalls gut für die Darmgesundheit sind.
Passen Sie die Zutaten – je nach Jahreszeit – immer wieder saisonal an. So bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Haben Sie Flammkuchen schon einmal in der süßen Variante, z. B. mit Pflaumen oder Pfirsichen, probiert?
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 401 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 40 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6 g | (20 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,6 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin K | 38,5 μg | (64 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 58 μg | (19 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 10,7 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 18 mg | (19 %) | ||
| Kalium | 521 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 50 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 76 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 6 mg | (40 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,7 g | |||
| Harnsäure | 93 mg | |||
| Cholesterin | 23 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 220 g Dinkelmehl
- 14 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 EL Olivenöl
- 150 g Wasser
- 200 g Cocktailtomaten
- 100 g frische Champignons
- 1 Handvoll Rucola
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Schmand
- 2 TL Balsamessig
- Salz
- Pfeffer
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker und Salz grob vermengen. 3 EL Olivenöl und Wasser dazugeben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Tomaten halbieren, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Rucola waschen und trockentupfen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen, jeweils mit 1 TL Öl bestreichen und sehr dünn auf einer mit Backpapier ausgelegten Arbeitsfläche zu Fladen ausrollen. Teigfladen inklusive Backpapier auf zwei Backbleche ziehen.
Mit Schmand bestreichen und mit den Zwiebeln, Pilzen und Cocktailtomaten belegen.
Den ersten Flammkuchen mit Schmandguss im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und den zweiten Flammkuchen mit Schmandguss genauso backen. Beide Flammkuchen zum Schluss mit Rucola, restlichem Olivenöl, Balsamessig, Salz und Pfeffer garnieren.
